“蚂蚁上树”是四川的名菜，食材中并没有蚂蚁，请不要担心害怕。只因为它的肉末细小如蚂蚁般，拌炒在粉丝上，好像蚂蚁爬在树的样子，故而得名。又因为它的主要食材含有肉末与粉丝，所以它又被称为“肉末粉丝”。它的口味又香又辣，加上粉丝Q弹，是很下饭的佳肴哦！
材料：
粉丝两把、猪绞肉150公克。
配料：
姜末1大匙、蒜末1大匙、辣豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、糖适量、水1杯、葱花2大匙、麻油2小匙。
做法：
1、先将粉丝洗一下即捞起沥干，切成约15公分的长度。
2、热油锅，放入猪绞肉炒散后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱拌炒均匀。
3、续加入酱油、糖及水，用大火拌煮，当汤汁煮开之后，再放入粉丝，改小火慢慢煮，边煮边用锅铲翻动粉丝，不要让粉丝黏在锅底或是糊成一团。
4、汤汁快要被粉丝吸干时，转大火将汤汁完全收干，锅内粉丝呈透明状时，熄火。最后，洒下葱花及麻油即可盛盘。@*
热油锅，放入绞肉炒散后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱拌炒均匀。（摄影：林秀霞 / 大纪元）
加酱油、糖及水，用大火煮开，放粉丝，改小火，用锅铲翻动粉丝。（摄影：林秀霞 / 大纪元）
汤汁被粉丝吸干，熄火，洒下葱花及麻油即可盛盘。（摄影：林秀霞 / 大纪元）
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