材料:
糯米粉600克、猪油适量、砂糖适量、水适量、红豆汤适量、桂花酿适量
馅料:
黑芝麻油适量、芝麻粉适量、猪油适量、砂糖适量
做法:
1.糯米粉中加入猪油、砂糖和水,用手搓到与耳垂软度的面团即可。再取一块面团搓成长形,切成数等份。将小面团做成类似碗形,包入芝麻馅,然后一只手的拇指放在内馅中,另一只手慢慢拧拉边缘收口,最后利用手温慢慢搓圆汤圆。汤圆外皮抹上一点猪油,增加光泽。
2.煮沸一锅水,下汤圆,用汤杓轻轻推动汤圆避免汤圆黏锅底,确定不黏锅时就不要再翻动,以免弄破汤圆。
3.另外准备红豆汤,以及桂花酿。汤圆浮起来即可捞起,分别放进装有红豆汤及桂花酿(桂花酿先以煮汤圆的水调和)的容器中,完成。
小秘诀:
1.制作汤圆时,要掌握一个原则:底略厚,边缘薄,这样煮出来的汤圆才不容易破掉。
2.不只汤圆内馅可依个人喜好换成花生口味,汤底也可搭配酒酿做变化。@*