【大纪元3月16日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕营养师提醒，2至4岁幼儿约6成有偏食问题，其中24%身高比同龄矮约6公分、体重约轻2公斤。营养师昨天示范以蔬菜、水果融入汉堡、点心、沙拉，亲子DIY，不仅增加互动，也能提高纤维摄取。
台北市大安区健康服务中心主任李碧慧表示，虽然有6成小孩有偏食问题，但近5成父母以为小孩饮食营养正常。她解释，小孩偏食有时是父母造成，现代人外食机会多，连带影响孩子，速食当成一餐，无法抗拒高油糖盐等高热量食物，青菜摄取量不足，不仅抵抗力差，也易便秘。
宏恩医院营养师刘怡君指出，矫正偏食，4岁是关键，若偏食长期未改善，可能影响脑部与身体肌肉的发育，体型偏胖，身高较矮，也会造成注意力不集中、情绪低落或脾气暴躁。
刘怡君建议，一旦营养摄取均衡，小孩体型恢复正常，加上运动，体型可拉高；天天五蔬果，家长可利用蔬果五彩缤纷的颜色，变化样式及烹调方式，例如切丁、块、片、丝、动物图形，创造全新口感及多样风味，吸引小孩兴趣，不仅增加膳食纤维，有饱足感，也能降低摄取肉类、点心。
刘怡君举例，小朋友爱吃汉堡，家长可自制纤蔬超人汉堡取代速食店高热量的汉堡，融入番茄片、莴苣叶、红甜椒、黄甜椒、红萝卜等蔬果，增加纤维摄取，整个汉堡热量约400卡。热量较低的选择有紫菜苜蓿芽卷，以海苔片卷入苜蓿芽、莴苣叶丝、高丽菜丝、红萝卜丝、低脂沙拉酱，热量仅33卡。
其余菜色如三色洋芋泥、优格水果沙拉，有兴趣民众可参加大安区健康服务中心20日上午10点至12点举办的“小小主人翁魔法餐”活动， 现场有营养师教做。
纤蔬超人汉堡作法
●材料：番茄片20克、莴苣叶10克、红甜椒5克、黄甜椒5克、全麦汉堡面包、瘦绞肉90克、红萝卜30克，酱油、盐、太白粉、番茄酱少许。
●作法：1、将红萝卜切末后加入瘦绞肉中，加入少许的酱油及太白粉，搅拌均匀后，腌渍入味。2、将番茄切片，红黄甜椒切成圆圈状，莴苣叶、红黄甜椒用冷开水冲过备用。3、将绞肉泥捏成球状，放入不沾锅中，压平煎熟。4、将煎熟的肉饼放在全麦汉堡上，依序摆上莴苣叶、红甜椒、黄甜椒、番茄片，淋上少许番茄酱，盖上全麦汉堡。
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