翡翠茄子

食材明细

绿色茄子、虾、油、冰水、姜丝、盐。

绿色茄子很少见，偶然看到很喜欢它碧绿的颜色。所以突发奇想，做了这样一个翡翠茄子。其实做法也很简单，普通茄子也可以尝试，但颜色就没这么绿，不过口感一样清爽，鲜美大家不妨可以试试哦！

1、绿色茄子。

2、茄子对半切开。

3、皮朝下热油煎至半熟。

4、放冰水里浸一会儿，容易去皮。

5、去了皮的茄子切段，放盐水虾汤里煮熟。但不要煮烂。再浸１０分钟左右，使之更入味。

6、撩出装盘，放几个虾。

7、****

8、切点姜丝放上面。

(来源:美食天下)