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乳酸菌
【大纪元3月4日讯】(据民视新闻报导)民众对于“破布子”的概念，大多是煮菜时的提味食材，不过，铭传大学助理教授陈奕伸，花了5年时间，从破布子里发现新的乳酸菌种，并且以台语发音命名为“pobuzihi”，还因此登上国际期刊，未来有机会成为健康调味料或健康食品。
蒸鱼料理，通常都放上一颗颗的破布子提升风味，不过，破布子现在不只是料理食材，更是天然的健康食品，因为铭传大学助理教授陈奕伸，花了长达5年时间，从破布子里头，发现新的乳酸菌品种。
破布子乳酸菌属于植物性，如果是块状，每公克约有多达820万乳酸菌含量，如果是罐头装的颗粒破布子，每公克约有10万，陈奕伸说虽然破布子的乳酸菌含量不比一般市面来的高，却有一个很不一样的特性。
除了破布子，陈奕伸带领的学生，也从腌冬瓜中，找到可以杀死香港脚病毒的乳酸菌，看来台湾的食材，不只能料理美食，还具有不可思议的保健功能。 (http://www.dajiyuan.com)
