【大纪元4月16日讯】〔自由时报记者王昶闵、李信宏、张勋腾、陈文正、黄淑莉／综合报导〕一对家住苗栗的婆媳，日前食用真空包豆干与散装腌渍蚵仔后，疑似肉毒杆菌中毒紧急送医，七十二岁婆婆郑玉兰因呼吸麻痹插管中，四十五岁的媳妇蔡锦如前天不幸身亡，若检验结果确认，将是三年来第一起肉毒杆菌中毒的死亡案例。
腌渍蚵购自北港 为摊贩自制
根据疫情调查，这位死亡的媳妇与公婆、丈夫及两个孩子同住，婆媳3月底到云林北港游玩时购买了腌渍蚵仔，4月10日中午在家里煮面吃，婆媳都都配食了腌渍蚵仔、苗栗住家附近买的真空包豆干及自制的泡菜、酱瓜，公公和丈夫当天也吃了面，但没有吃腌渍蚵仔、豆干、泡菜及酱瓜，其中一名小孩则吃了几口豆干，但都无异样。
真正肇祸的食品为何？仍待最后化验结果才能确定，但官员紧急呼吁，民众最好暂时不要吃腌渍蚵仔和这两款真空包豆干。
豆干购自苗住家附近 已下架
4月11日上午，婆媳陆续出现眼皮下垂、呼吸和吞咽困难，以及头晕、恶心、反胃、肢体无力等症状，先到附近诊所就医未见起色，13日分送不同医院，14日媳妇不幸身亡，婆婆仍在台中荣总加护病房抢救，目前靠插管维生。
卫生署食品药物管理局13日才公布了一对桃园母女食用在台南、嘉义买的真空包素料后，发生肉毒杆菌中毒，导致无法自主呼吸，需插管维生的案例，但该局副组长冯润兰表示，两起中毒案例彼此并无关连。
与13日桃园母女中毒案无关
进一步调查发现，疑似引发中毒的腌渍蚵仔是摊贩自制的散装品，受害人购买时摊贩才当场装罐，云林县卫生局昨午前往北港朝天宫外寻找该摊贩，但因该摊贩只有上午才摆摊，今日上午会再前往取样。
至于两款真空包豆干，外包装都有完整标示，制造商分别是桃园县大溪镇正祥食品公司与日昌豆干公司，桃园县政府卫生局昨天立即前往抽查，并要求两家业者将厂内的真空包豆干共九六五包下架，下游贩售点也要立即回收，但业者的通路几乎都是沿路寄卖，因此卫生局今天还要逐一追踪。
肉毒杆菌怕热 少吃生冷食物
桃园县政府从九十六年起就推动优良豆腐、豆干证明标章，但这两家业者都未获认证，其中曾姓业者忿忿不平地说，检验结果都还没出来，卫生署就公布业者名称，“杀人不用拿刀”，豆干生意也不用再做了。
冯润兰呼吁，民众最好不要食用所有来路不明、没有完整标示、家庭式制作的腌渍食品与真空包食品。
云林县卫生局食品卫生科长吴英郎则建议，外观有碰撞或凹陷的罐头亦要避免。另外，民众应少吃生冷食物，食用前将食品“充分加热”（至少应达一百度Ｃ，并加热十分钟 )，亦可减少中毒概率。
我国上次发生肉毒杆菌死亡个案是2007年一名六十七岁男性，同年10月卫生署公告为第四类法定传染病，前年十一人中毒、去年一人，今年至今已四人中毒。
肉毒杆菌中毒 致死率可达3成
●肉毒杆菌属厌氧菌，受污染的肉类、素食若灭菌不全，在缺氧或真空环境下，菌体易增长并释放神经毒素，若未即时治疗，致死率可高达3成。患者初期会出现呕吐、恶心，继而腹部膨胀、便秘、四肢无力，但神志一直清醒，重症者可能因呼吸障碍而死亡。
●台北荣总毒物科主治医师杨振昌表示，肉毒杆菌毒性甚强，可做为生物恐怖武器，毒性是“沙林毒气”的1万5千到10万倍，在人口密集的都会区，1公克的毒素即可导致1万人死亡。
●疾管局表示，过去肉毒杆菌中毒主要是吃到未灭菌完全的罐头或生食腌肉，但近年则以植物性蛋白食物的比例最高，包括真空包装类的豆干、发酵豆类食品与腌渍物。
●过去3年来致病嫌疑食品以豆类19次（发酵的豆类、豆腐乳、臭豆腐、真空包装豆干、素料 )最多，腌渍物（蔬菜、笋丝、螺肉 )9次，面类8次、花生7次，芥菜6次，香肠6次。
（资料来源：食品资讯网、疾管局／采访整理：记者王昶闵 )
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