【厨娘香Q秀】葱花炒吻仔鱼

材料：

吻仔鱼适量

蒜末少许

葱4支

熟白芝麻2大匙

做法：

1.蒜头切末。葱绿、葱白切末。

2.爆香蒜末和葱白，蒜香出来后放小鱼干，炒到小鱼干香味释出，可以放鲜味精（味素），转小火慢慢炒，再加几滴酱油快炒后熄火。利用锅子的余温拌炒加入的绿葱末和白芝麻。

小秘诀：

我建议炒这道菜时最好用筷子不要用铲子，而且一定要温柔的慢慢耐心翻搅喔！不然的话小鱼容易散掉。如果锅中油变少了，还要再加一点油，炒出来的小鱼才会酥酥的。起锅前记得要尝尝看小鱼干是不是很咸，如果够咸，酱油只需要放一点点，有酱油的香味就好了。@* (http://www.dajiyuan.com)