食材明细
今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。
主料：
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。 | 先把茄子切条。2 | 葱切丁，姜切片备用。 |
锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。 | 糖..... | 黄酒.... |
胡椒粉等调成味汤。 | 下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。 | 把茄子条均匀的掸少许干淀粉。 |
炒杓上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。 | 炒杓内留少许底油煸香葱姜。 | 煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。 |
鲍鱼汁... | 蚝油... | 鸡粉... |
糖.... | 胡椒粉等调味。 | 下入海鲜料和茄条煮开。 |
然后用水淀粉勾薄芡。 | 把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。 | 把煲仔上火炖3分钟即可食用。 |
小贴士
海鲜茄子煲特点：
味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
(来源：美食天下)
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