酸辣汤

吃多了油腻食物，没有食欲的时候，来碗酸辣汤吧。酸辣汤的辣不是来自于辣椒，而是在于胡椒粉，此辣非彼辣，口感也完全不同。胡椒粉和醋都必须在最后放，这样才能保留酸辣的味道。记得第一次做的时候，以为胡椒粉没有那么辣，加了很多很多，结果就是一边吃一边流汗一边打喷嚏~~~

1.豆腐切细条，冬笋、胡萝卜、香菇切成细丝，肉切细丝加点淀粉抓均，鸡蛋一个打散。

2.小碗里放适量胡椒粉，倒点香醋备用。

3.锅内清水烧开（有高汤更好），依次放入冬笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、豆腐。煮开后加入酱油、料酒、盐调味，然后用水淀粉勾芡。

4.一边缓慢倒入蛋液，一边用汤杓搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。最后倒入胡椒粉和醋，大火十秒钟，放点麻油，撒葱花。

(来源:Poco美食网)