咱这大排档的常吃菜—–辣皮肉丝

咱们这大排档出镜率比较频繁的大众菜。

无论是喝酒还是配饭，都是很不错的。

材料：

凉粉皮两张，里脊肉一小块，青红椒各一个。

调料：

葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，香醋，鸡精，香油。

做法

1．凉粉皮切宽条，里脊肉切细丝加一些生抽，糖，料酒，淀粉拌匀，青红椒切丝。

2．炒锅倒油，先滑炒肉丝至变色，盛出备用

3．锅中留底油爆香葱姜酸辣椒

4．加入青红椒丝翻炒

5．6．7．再把凉粉皮倒入翻炒，加一些糖，盐，生抽，香醋，清水翻炒均匀

8．最后把肉丝倒入，加鸡精，香油炒匀出锅。

啰嗦一下

做这道菜最关键的是，动作要快，如果是第一次做，可以先把调味料全部拌好备用，然后炒制的时候一下倒进去，可以节省时间。

凉粉皮不可炒时间长，时间长啦会影响口感。

(来源：美食天下)