七彩菠萝饭
原料：菠萝1/2个、米饭适量。
辅料：紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。
做法：
图1、图2、菠萝冲洗干净，从中切成两半，取其中的一半，取出果肉，用淡盐水浸泡半小时；
图3、将浸泡后的菠萝切丁，胡萝卜去皮切小丁；紫甘蓝切末，小葱切末；开心果剥壳备用；枸杞子温水泡发5分钟，备用；
图4、锅中加少许油，下入胡萝卜丁，略炒2分钟；
图5、图6、下入紫甘蓝，炒1分钟后倒入米饭和葱末，加入适量盐，混合均匀，继续炒2分钟；
图7、图8、倒入葡萄干，开心果，菠萝粒，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅中即可。
缤纷水果菠萝船
除了菠萝和草莓，俺用上了富含维C，抗氧化抗衰老的火龙果，还有传说中唐长老爱吃的“人参果”，此物富含钙，硒等微量元素，有抗癌，降血压之功效。
原料：1/2个菠萝。
辅料：火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量（水果可自由搭配）。
做法：
图1、图2、用杓子将火龙果的果肉挖出，切小块；人参果洗净，切小块；
图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后，切小块，和其它水果混合均匀，装入菠萝盅中，装饰上草莓和棒棒糖即可。
注：
1、 因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，所以要将菠萝果肉切块之后，放入淡盐水中浸泡半小时，再吃，就不怕“割嘴巴”啦。
2、 应为考虑到年菜中荤菜较多，炒饭中没加鸡蛋，要是喜欢的话，加个鸡蛋炒进去颜色会更丰富，饱满。
(来源：美食天下)
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