【厨娘香Q秀】蚂蚁上树

材料：

猪绞肉适量、粉丝2小把、芹菜少许、葱末适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、水适量

做法：

1.粉丝泡温水10分钟后沥干，再剪成小段备用。芹菜、葱、姜、蒜切细末。

2.起油锅爆香葱末、姜末、蒜末、辣椒后，放入绞肉，翻炒至白色，加少许酱油，酱油炒香后放入粉丝略炒，再加水焖煮，水分不够可以再加水焖煮。

3.熄火之后，再加一点冷油增加色泽。盛盘后撒上芹菜末。

小秘诀：

很多人害怕做这一道菜，是因为做出来的粉丝也不知道怎么回事就糊成一团了。其实只要注意细节，这些问题是可以避免的。例如，泡过水的粉丝下锅之前要先剪成一段一段的。另外，炒这道菜油要放多一点，粉丝才不会黏在一起。还有，熄火之后，再加一点冷油不但可以增加色泽，粉丝也不容易黏在一起。当然，趁热吃口感最佳，否则冷了之后，粉丝很容易结成一团。@*
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