亚三屋 正宗娘惹菜 名闻亚洲

【大纪元2011年10月13日讯】（大纪元记者吴文强、李茹岚马来西亚怡保市报导）亚三屋美食专坊自1991年开业至今已有20年，多年来坚持以天然材料烹饪出多样美食佳肴而闻名遐迩，如大马佳肴、娘惹风味、泰式时宴、印尼美食、以及各种无辣中餐，深受食客的推崇，其中又以娘惹菜最为有名。

坚持娘惹菜传统口味

店主罗国桉是亚三屋的第二代掌门人，罗娓娓道来他们如何开始经营娘惹菜。“我妈小时候在马六甲长大，后来嫁到怡保，把娘惹美食的食谱也带过来了。我们是凭着敬业精神，坚持使用烹调娘惹菜所需要的原材料。从1991年开业到现在，我们都秉持着这种敬业的精神。此外，还要精益求精，有心想把娘惹菜做得更好。”

要做正宗的娘惹菜，就不能够偷工减料。在他们经营的过程中，他们发现最难维持的就是“传统”，保留传统风味不变动，而亚三屋一直在坚持这一点。现在很多都在卖娘惹菜，但是吃不到那种风味。“不变动”三个字说是简单，要做起来可不是一件容易的事，在这样一个事事讲求效率和金钱的时代，要坚持使用原材料不那么容易，因为很多材料价格很高。

就是因为亚三屋多年来坚持着这股精神，使到他们做出来的娘惹美食与众不同，来品尝过的人，比较一下他们和其它餐馆的娘惹食物，马上就感觉到不一样。罗国桉笑说：“亚三屋的娘惹食物是否正宗，问顾客就最好了。”

中餐讲究火候，娘惹美食则不同，注重的是各种佐料和配料。“小时候我们做一道菜，至少要五个小时，时间很长。那些佐料全都要现做的。”

创业过程

他们之所以走上开办亚三屋的过程，主要因为有来自亲戚朋友的鼓励。“我们小时候不是很富有，很多亲戚住在一个大屋里。当时过年过节，我妈妈就负责煮饭给大家吃，煮的就是娘惹菜。他们吃了过后，就一直鼓励我们开娘惹餐馆，就这样，1991年，我们的第一家餐馆正式开业。”

刚开业时做得很辛苦，那时候娘惹餐馆不多，民众还不很熟悉娘惹菜。“当时纯粹是在亲友鼓励下，抱着理想开业，但是理想和现实是有差距的。我们一直坚持，走到今天，我们觉得坚持的精神很重要，没有那种精神我们走不到今天。”

“开始时我们开始宣传亚三屋娘惹菜的卖点，原汁原味，不含防腐剂。一点一点介绍给客人。客人吃了觉得好吃，就帮我们介绍。口口相传，口碑建立起来了，慢慢就做开了。”

周润发独爱三巴臭豆苏东

1993年，周润发等一行人在怡保拍摄电影《安娜与国王》，那时候每天都有个年轻人来亚三屋打包三巴臭豆苏东，他们不知道他打包给谁。后来那部电影拍完了，周润发来到餐馆跟他们说：“我吃你们的三巴臭豆苏东很长时间了”。

“那天刚巧我们餐馆没有臭豆，生意很好，忙得要命，我到处去找臭豆，跟同行借啊什么的。找了很久，才买到一点。那时候很多媒体都在追访周润发，周润发来我们餐馆，吸引了很多媒体，亚三屋的名气就起来了。”

两年过后，慢慢在政府的推动下，很多游客和明星都来怡保品尝本地美食，从王力宏、李安到香港人气节目掌门人制作团队，都是亚三屋的座上客。“掌门人制作团队在怡保拍摄节目时，从早餐到下午茶到晚餐都是我们提供。”

清真食品（Halal）吸引马来同胞

罗国桉说：“2000年之后，在客户的要求下，我们开始卖清真食品，因为娘惹菜本来就没有猪肉。注册成为清真食品后，我的亲戚朋友也会带他们的马来朋友来光顾。这样又进一步，亚三屋的名气就更加响亮了。”

他们要把华人和娘惹饮食文化推广给马来同胞时也面对很大困难。“2004年开斋节，我们想把华人的捞生推广给马来同胞，引起了很多同行和华人客户的反应：‘怎么搞的，新年都还没来就捞生？’我就跟他们解释说，我们想向马来同胞推广华人的饮食文化。第二年，反应就好起来，后来英文报《星报》也来采访。

到现在最让罗感到自豪的是，亚三屋不仅在本地有名，甚至在亚洲地区也是名声响当当的。“因为少有成就，未来我们打算通过特许经营的方式把它做大，把正宗娘惹菜发扬光大。”

亚三屋一直以来秉持敬业乐业和精益求精的精神，一直在提高自身的道德修养及饮食文化。亚三屋美食专坊更享有美誉，获得韩国、中国、香港、台湾、日本、和美国等国家的朋友认同，评价它为马来西亚最佳餐馆之一。