标签:
牛肉面
【大纪元2月6日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县6日电）苗栗市有家面店用牛奶做面条、用苹果熬牛肉汤，煮出的牛肉面既养生又好吃，大受消费者喜爱。老板娘透露自己对味精过敏，才研发出这样的料理，最后干脆开店和更多人分享。
老板娘曾玉珍说，自己属于过敏体质，只要吃到味精就会浑身不舒服，多年前尝试以水果入菜取代味精的甘甜味，特别是用蔬果熬出的牛肉汤，汤头格外清甜，独乐乐不如众乐乐，决定开起小店做生意，没想到，靠着顾客口耳相传的好口碑，从5年前的3张桌，拓展到目前的3家分店。
业者抓住老饕味蕾的秘诀，就在于新鲜养生的食材和烹调方式，以店内招牌的牛肉面为例，每锅汤头除了牛骨、牛肉，还加入至少5斤的苹果和大量番茄熬煮10个钟头以上，让牛肉汤汁清爽不油腻，隐约散发出淡淡果香味；至于面条更是以每3斤面粉加入1100c.c.牛奶比例做成的“牛奶面条”，口感香Q弹牙，深受消费者喜爱。
曾玉珍指出，为求食材新鲜，连制作面条的牛奶都选用当地牧场每天现挤的新鲜生乳，减少营养成分流失，由于产量有限，招牌牛肉面每天仅能限量供应200碗。
曾玉珍说，每天上门的老饕约有5、600人，很多常客都知道“晚来吃不到”，但其实她最期待的，还是“1个特别的客人”。
17年前，曾玉珍在台北工作的卡拉OK店，结识1名日本男子，两人互有好感，衍生情愫进而交往，但因男子从事旅游业，无法长住台湾，最后只能互相祝福。
曾玉珍表示，日籍男子温文有礼，对她疼爱有加，为了纪念这段感情，5年前开店做生意，就特别以他当年经常唱的1首日本演歌作为店名，店内也习惯播放这首歌曲，希望用熟悉的店名和旋律，吸引这位“特别的客人”造访，尝一尝她的创新手艺。
