【大纪元2011年05月31日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）为了慢性病友也能快乐过端午，台大医院云林分院特别推出适合全家食用的健康粽，依据不同疾病的病友设计不同肉粽食谱，不但适合慢性病友，家人一起食用也会更健康!
营养师刘玉来特别针对肾脏病、糖尿病、高血压病友设计端午肉粽食谱，有糖尿病的－高纤健康粽及低热量的紫晶粽；高血压病友的－碎核桃芝麻健康粽；肾脏病友的－紫晶粿仔粽—等数种健康粽，兼顾美味与健康
刘玉来表示，肾脏病友饮食重点，应减少尿毒素产生之食物，减少肉粽中低品质蛋白质的摄取量，并注意钠磷钾适量摄取；而糖尿病友与预防心血管疾病之肉粽以高纤低脂与高钙为原则；高血压症状的患者则以得舒饮食(DASH Diet)为依据，以高钾、高钙、高纤、低钠、低脂为主。
不管哪一类型的粽子 刘玉来提醒吃粽子的四要： 一、要少脂肪，馅勿炒太油，糯米不油炒。 二、要选好米：糯米不易消化，故容易引发胀气，建议以五谷米取代，以增加膳食纤维、蛋白质、维生素等成分。 三、要选好肉：传统五花肉属于高油脂的食物，每块五花肉的热量约为瘦肉的三倍，建议以大里肌肉、小里肌肉或鸡腿肉取代。 四、要有蔬果：传统上粽子会当一餐食用，所以可补充一盘青菜或蔬菜汤，例如冬瓜汤、竹笋汤，再加一份水果。另外少用咸蛋黄，因胆固醇太高可以改以1/4颗或以南瓜、地瓜同色食材取代。
刘玉来表示，慢性病的病友只要把握住“低磷、低钠、低脂”的原则，一样可以过个健康快乐的端午节。食谱公布在云林分院网站上，民众若有疑问可电，5323911转5192营养室 。
