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为提高购买欲 天然食物潜藏毒性

陈修玲

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民以食为天,我们每天会吃进很多的食物,但这些食物当中可能潜藏着毒物,究竟如何吃才能“避开毒性,保健康”呢?为了让食物外观良好,蔬菜水果可能喷洒太多的农药,或食品额外加工处理放入人工合成的药剂,以增添色泽和延长保存期限。

漂白剂也经常使用于食品上,以提高卖相,例如常见的金针花干,它的天然颜色比较黑,但因为它卖相不好,商人就会使用亚硫酸盐将它漂白,让它呈现新鲜的黄色来吸引人。另外,颜色非常鲜艳的杏桃干,也是经由亚硫酸盐处理过。

肝脏是我们身体里面最重要的解毒器官,但并非所有的东西肝脏都可以完全解毒。这类慢性中毒,一般人就没有警觉性,它通常都是数年以上才会让人产生疾病,例如癌症、肾脏疾病等。


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食物有毒?哪些食物该小心食用

平日吃进的食物,到底有没有毒?以下列举几项生活中常吃的食物作为说明,民众再依据实际情况,以此类推。

饮料店贩售的绿茶
在饮料店所购买的绿茶,如何判断是绿茶精冲泡还是真的绿茶所煮出来的饮品呢?一般绿茶泡出来的茶色偏咖啡色,如果颜色过于鲜艳漂亮,通常是人工合成的材料制成,因此,过度追求食材外观的颜色、香味,就得小心吃到人工添加的毒物

每日早餐中的食材
早餐中的三明治,里面会有火腿、蛋及小黄瓜,这些都可能蕴藏着毒素。一般的肉品无法存放太久,所以火腿会加入保色剂——亚硝酸盐,它会使肉的颜色很红,甚至还添加红色的色素,以提高消费者的购买欲,但此类亚硝酸盐会让细菌跟蛋白质一起转变成亚硝胺致癌物。另外,香肠、培根或鸭赏等,也放了很多的防腐剂。

小黄瓜较为担心农药残留的问题,如果是购买有机食材就比较安全。小黄若直接生吃,最好洗干净一些。另外,蛋也有像戴奥辛鸭和戴奥辛毒鸭蛋的事件发生,因为食物链的关系,最后我们吃了它的肉和蛋制品,相对的我们身体所累积的戴奥辛也排不掉,而戴奥辛影响的不只是内分泌,同时也是致癌物。


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营养价值高的深海鱼
戴奥辛它会透过食物链,譬如大鱼吃小鱼,大鱼有可能是深海鱼吃淡水渔,所以往往戴奥辛在深海鱼的体内累积较多。现在的鱼很容易受到工业污染,所以建议鱼偶尔吃就好,不要天天吃,因为我们不知道它的来源。

家中常用的调味品
家里烹调所添加的调味料,如酱油,大多数都含有防腐剂,凡是可存放于室温下很久的东西,多少都有放防腐剂,只是它的含量因食材及制造包装方式而有所差异,一般必须要符合食品添加物的卫生标准。

购买物品尽量少买散装的食材,因为散装食物很难管理,而且没有任何的标示,也无法了解其成分,如果你是购买包装产品,至少它会告诉你成分,它可能含防腐剂,是否在标准之内。当然如果还是不安心,可以洗的就洗,例如金针干,最好先用温水多洗几次或泡一下或在锅子里面煮让它沸腾久一点。漂白用的亚硫酸盐,虽然大部分人体可以将它解毒,但是少数缺乏这类酵素的人,就无法将它完全解毒。如果是气喘患者,更要避免这样的漂白剂。@ ◇——摘编自《新唐人电视台》

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