当季蔬菜最好吃(二)苦瓜封肉

苦瓜，盛产时常可以看到菜贩促销，天气热，吃点苦瓜封肉可以消除暑气，简单的料理，清凉降火。

材　料：苦瓜一条、猪绞肉适量、香菇数朵、虾米适量、莲藕粉少许、蛋白一颗、胡椒粉少许、盐巴少许。

做　法：
1. 炒锅、香菇、虾米洗净，虾米切碎，不加油干锅将切碎的虾米小火炒香。
2. 将香菇切碎以及炒香的干虾米加入猪绞肉里，莲藕粉少许、蛋白一颗、胡椒粉少许、盐巴少许一起加入后拌匀。
3. 在苦瓜前面切下一小块，用汤匙将苦瓜内的种子及薄膜挖干净。
4. 塞入拌匀的绞肉，用牙签将苦瓜封回去。
5. 将塞好内馅的苦瓜隔水加热30分钟或放入电锅按下煮饭，等跳起，切盘即可。

苦瓜封肉的秘诀
1. 苦瓜的苦味都在瓜里的薄膜，怕吃苦的把内膜挖干净，也可以选择白色苦瓜，就不会那么苦了。
2. 原本要用鱼浆做这道菜，临时买不到鱼浆，就拿手边现有的材料莲藕粉及蛋白取代鱼浆使用。