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【大纪元2011年08月02日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）在夏天的台湾是炎热难当的，大林慈济医院医师为感恩同仁辛劳，由院长简守信号召主管做豆花，2日利用午餐时间，亲自到餐厅为大家盛装，豆香浓郁的健康豆花，配上红豆、绿豆和锉冰，热量低又含高纤，清凉健康又卫生。
医院主管们头一遭自己做豆花，完全没有经验，幸慈济嘉义香积志工颜美谊指导。颜美谊说，这次豆花制作使用洋菜粉，而非传统的石膏，兼顾健康与美味，做好后再加入红豆、绿豆等食材，就可以变化出多种口味。
院长简守信亲自操作煮热豆浆，再依序加入调好的洋菜粉水以及太白粉水，搅拌均匀后装入容器放凉，一桶桶豆花就完成了。
中午用餐时间，由于是医师们自己做豆花，大家兴致勃勃员工餐厅显得特别热闹，简守信院长和赖宁生、陈金城两位副院长，以及主任秘书刘镇荣，特别到餐厅帮同仁盛装豆花，院内员工们感到非常窝心。
简守信院长说，平时大家工作很辛苦，最近天气炎热，特别准备健康的冰品，让员工“透心凉”，因为市面上的冰品有很多会添加不适合的添加物，所以干脆自己动手做，也借机把健康饮食的观念融入其中。制作豆花的黄豆是很好的蛋白质来源，平日饮食不需要大鱼大肉，也能吃得很健康。
大林慈济医院营养师黄金环表示，这次制做的豆花使用低热量、含水溶性纤维的洋菜粉，不增加身体负担。吃一份240cc的豆花，就有一份肉鱼豆蛋类的蛋白质营养，而红豆属于主食类，所以吃了红豆豆花，可以减少米饭和蛋白质的摄取，只要再搭配蔬菜、水果，就能获得足够的营养。同时，建议吃豆花时尽量不加糖，可用红心地瓜、龙眼干、或当令的香蕉、凤梨、芒果等水果做为天然提味剂，自己动手做，也能吃得美味又健康。
