下厨基本功（二）萝卜干煎蛋

萝卜干蛋（也叫做“菜脯煎蛋”）

萝卜盛产时，在太阳底下都会看到老爸和老妈在家里附近的广场晒萝卜干，晒好的萝卜干，老妈会装成一罐罐，送给亲朋好友。爸妈牌的萝卜干，香味十足，更是煎蛋的好材料。 材料： 萝卜干适量、葱适量（萝卜干煎蛋不需放盐巴）。

做法：

1. 萝卜干洗净，滤水后切细。 2. 葱洗净后，切花。 3. 将萝卜干、葱花、蛋拌匀，。 4. 炒菜锅里热油，拌匀的萝卜干葱花蛋液放入锅内。 5. 等上层蛋液快熟了，翻面，二面煎成金黄色时，就可以盛盘。 小秘诀： 我们使用的是爸妈牌的萝卜干，因为自己种的萝卜香气十足。煎蛋时，老爷说：“有种特别的香味，不用葱花都好吃。”

家里的孩子喜欢有点葱花的煎蛋，所以会花点时间做两种不同的煎蛋，先煎没有加葱的萝卜干蛋，再煎加葱的萝卜干蛋。这阵子孩子渐渐长大，懂得体恤忙碌中的妈妈了，自己也学下厨煎萝卜干蛋。◇