【大纪元2012年01月16日讯】（大纪元工商记者周明训台湾台南报导）饮用红酒是许多国人健康时髦的新观念，但是与葡萄酒系出同门的葡萄籽油，在台湾却较不为人所知晓，然而葡萄籽油在欧洲的饮食上早已占了举足轻重的地位。
葡萄籽油抗氧化性高，不容易变质。冒烟点高达250度C，高温烹调时不会产生有害的物质，是凉拌、热炒或酥炸都适宜的健康油。
萃取葡萄籽油要比其他的油困难的多，因为葡萄籽不但细小还具有坚硬的外壳，而它坚硬的外壳正好有效阻隔农药，大大的降低了化学药剂的残留。加上葡萄籽中的油脂部分仅占每颗葡萄籽的8%~12%，29公斤的葡萄籽才能萃取出1公升的葡萄籽油，所以每一滴的葡萄籽油都可说是相当珍贵的。
葡萄籽油呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，含维生素B1、B3、B5、必需脂肪酸、果糖、矿物质等成分。葡萄籽油的主要成分是亚麻仁油酸（Linoleic Acid）与原花青素。亚麻仁油酸含量达70%以上，能使血液中的饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸。加上葡萄籽油天然无毒的特性，因此儿童、孕妇、老人及运动员皆适用。
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（责任编辑：王愉悦）
