【大纪元2012年10月16日讯】（大纪元工商记者何伊马州洛城报导）在居住着众多亚裔人的大华府地区，有许多家体现不同亚洲国家饮食文化的餐馆，其中，以食物清淡、鲜美为特色的韩国餐馆尤为受到人们的欢迎。
在马里兰州洛克维尔市（Rockville）竹园旁有一家“花开韩国餐馆”，吃过这里的韩国菜的顾客，大多成为了这家餐馆的常客。好多人吃遍韩国菜，最后一比较，发现“花开韩国餐馆”的菜具有独一无二、无可比拟的风味，地道，纯正，令人回 味。
餐馆老板梁女士是一位中国籍朝鲜族人，家里三代都生长在中国大陆。在传统逐渐被遗忘和淡化的当今社会，虽然梁老板一家在外面吃的东西往往都是不同口味的混杂，可是在家里，全家始终坚持烹饪传统的韩国菜吃，说韩国话，尤其是她的母亲擅长做正宗的韩国菜。可见，梁女士不仅继承了良好的家庭传统，而且可谓是“青出于蓝而胜于蓝”。
“花开韩国餐馆”的菜品种类齐全，花样繁多，华人喜欢的韩国美食，这里应有尽 有。该餐馆不仅有华府地区独一无二的特色烧烤，而且还有各种韩国小菜、韩国酒。荤的有烤肉、五花肉、腊肉、排骨和虾。最出名的是其烤牛肉，现点、现切、现烤、现拌，这种烤牛肉不同于一般的烤牛肉，在华府地区唯此一家。
梁女士的先生不仅担任主厨，而且每周亲自驱车去屠宰场买最新鲜上等的牛肉，而且是选自牛身上很特殊的部分，大、小牛排都有，排骨的切法极具刀工。烤制的牛肉有烤鲜牛肉、烤甜肉和牛排等，腌制的排骨不是一般的主要以苹果和糖腌制，而是选用上等的梨、辣椒和蜂蜜等腌制的甜香排骨。腌制两、三天入味至佳境，味道最好吃。还有倍受中国人欢迎的的排骨汤、牛骨汤、鱼汤、大酱煲、各式精工细作的豆腐煲、烤鱼和火锅等。此外，各具特色的海鲜汤面、牛肉汤面、人参鸡、炒冬粉、 炒年糕、粉炒肉、石锅拌饭、海鲜煎饼，牛杂、腌螃蟹等，也是样样令顾客称赞。当然，还少不了吸引顾客的丰富多样的韩国小菜。
韩国菜是否地道、正宗，中国人往往很难区分，但韩国人吃一口就能分辨出来。该店的小菜都是老板梁女士亲自动手做，纯粹采用韩国人的做菜方法，不仅味道纯正，而且它还有一个与众不同的地方，小菜都是当天做当天吃，每天早上和下午限量制作两次，放微量油入锅炒或加工，出锅无油。做好后蘸着调好的麻油和胡椒粉吃，味道鲜香爽口，原汁原味原色。其中，海带是专为中国顾客准备的，鱼片和豆芽也很有特色，土豆经由小火慢炒，韭菜是朋友自家菜园种的。许多顾客就是因为品尝了这家餐馆的小菜后，再吃韩国餐就独此一家了。小菜吃不完，还可以打包带走。
餐馆不仅菜系多，而且菜味全，迎合了顾客不同的口味需求。小菜的材料也是梁女士的先生每次驱车一小时亲自去美国店挑选采购质量好的，菜价贵一些，但新鲜，还避免了菜中会会夹杂着杂质或劣质菜的情况，最大限度保证了菜味的醇正和完美的烹饪效果。可见，梁女士夫妇在做菜上所花费的大量时间和对顾客的一腔赤诚。餐馆的另一个特色是提供酒水服务，供应的是他们自己酿制的韩国大麦酒，类似日本清酒，深得顾客喜欢。
该店顾客群涵盖了所有年龄段。在“开韩国餐馆”用餐的顾客可以感受到老板亲力亲为的服务，这也是该店服务最重要的、尤其是韩国客人非常看重的一方面，老板因此在许多客人中赢得了好口碑。老板的服务给客人完全不一样的感觉，它使客人感到更为真诚的尊重和重视，老板 细心地了解到客人各自的口味喜好，对客人如同朋友一般。餐馆里的服务员都是韩国人，她们都很热情周到，极富素养，和老板配合默契，而且她们对韩国传统菜的见解很是值得信赖和借鉴。
在餐馆采访梁女士期间，进来一位泰国籍华人女士玛丽(Mary)，记者亲眼看到梁女士和她自始至终像是老朋友一般，一边与她闲聊，一边亲自为玛丽准备她想吃的东西，有土豆、韩国泡菜、豆腐煲、和她最喜欢吃的紫米饭。玛丽告诉记者，“花开韩国餐馆”里的菜不仅亚洲人、尤其是中国人喜欢，而且特别符合老人和美国人的口味，味道恰到好处。她的子女住在维吉尼亚州，吃不到地道的韩国菜，玛丽就经常在这里买韩国菜特地送去给他们吃。现在许多餐馆做菜都放太多调味料，吃 了身体感觉不适，但这家餐馆的菜绝对是绿色原味的家庭菜，正宗，价格也不贵，菜品多，而且按照不同年龄段口味制作，小菜好吃，大菜份量大。寡居的玛丽是该店的大客户，几乎每周大半时间过来吃饭，她经常会请朋友跟她一起分享这些美食，大家都食欲大增。
梁女士说﹕“在韩国出生长大的人，不一定知道如何做正宗的韩国菜，尤其是开放了后，就出现不同国家的烹饪方法混杂在一起的现象。要保持纯正的饮食文化，就不能忽视它的传统。”
（责任编辑：杨飞）
