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乌鱼子
【大纪元2012年11月06日讯】(大纪元记者邹莉台湾新竹报导)新竹区渔会乌鱼产销班10月下旬至11月中旬进行乌鱼捕捞采收季节，6日上午进行乌鱼子采收作业。新竹市长许明财特别前往庆贺今年的乌鱼丰收，同时也为乌鱼子品质挂保证。
新竹区渔会乌鱼养殖班副班长许顺隆表示，早年乌鱼来自海洋捕捞，但渔业资源日趋枯竭，野生乌鱼产量不稳定，但近年来渔民养殖技术提升，加工技术不断改良，养殖乌鱼子供应量大幅增加，风味与口感已不输给野生乌鱼子，渐成市场主流。新竹县市在沿海地区乌鱼养殖面积约有70公顷，10月下旬至11月中旬陆续进行采收，是全台湾最早采收乌鱼子的地区。
今年因为气候适宜，预估产量达10万尾，较去年增加了2万尾。刚采收未制作的乌鱼子价格也上扬，每台斤约1000元，产值约1亿元，而取出乌鱼子后的乌鱼，随即冷冻包装，让民众也能品尝到新鲜的乌鱼。
市面上有大陆廉价乌鱼子鱼目混珠，民众要小心辨别。优质的乌鱼子色泽呈现橘红色，放在日光灯下看，具有朦胧的透明美感；味道也不能太咸，盐度约在1.5%左右，最能吃出乌鱼子好滋味。好的乌鱼子用手触碰时，触感不硬而有弹性，表示鲜度和质地俱佳。
黄澄澄鱼卵在阳光照射下，闪耀似黄金，新竹地区生产的乌鱼子在九降风吹拂、自然风干的情形下，风味更佳，连续三年参加全国性的乌鱼子评鉴比赛，均获得大奖。许明财感谢新竹地区渔民的努力，也欢迎民众到香山大庄地区来尝鲜。（责任编辑：吕美琪）
