【大纪元2012年12月16日讯】 “日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”江南山川灵秀，孕育了清雅精致的江南菜，千古以来一直为人称道。中国城Bowery街（近Grand St地铁站）上，有家俏江南（Full House Cafe）江浙菜馆，云集了江南各地的名吃，来自上海的大厨更有多款创意私房菜，新推圣诞和新年精美实惠多人和菜，鲜美的食材和清新的味道，让众多美食家趋之若鹜。
大厨有绝活
“俏江南”有道秘制名菜“赛螃蟹”，鲜嫩的鱼肉饼铺在盘中，上面洒有鲜红的蟹粉，入口嫩滑之外，口中居然满是浓浓的蟹味，整盘吃完，你会发觉简直太赚了，就像吃掉了一大盘蟹肉一样。鱼肉为何能做出蟹肉的味道？这可是秘密。
制造这些秘密的上海大厨王师傅19岁入行，30年来一直专注于上海菜，曾在上海城隍庙掌杓绿波廊餐厅，他厨艺精湛，吸引过《纽约时报》美食专栏上门采访。他痴迷厨艺而为人低调，每天除烹调外，花大量时间钻研新菜，推陈出新。
江南名菜云集
江南云集了杭州、嘉兴、绍兴、苏州、无锡、上海等历史名城，各地都有独特的名菜。来俏江南，你可以尝到几十种江南名吃，味游江南，唯有俏江南。
糟溜鱼片采用的上乘龙利鱼片，配以黑木耳、枸杞子，用酒糟调制，绝对的鲜美，地道的江南味。油爆大虾是一道特色江浙菜，特色在哪里呢？“俏江南”的油爆大虾外焦里嫩，虾里还有汤水，口感绝对的与众不同。这道菜要求厨师厨艺精湛，很好掌握火候，80-90度高温油炸，瞬间虾肉和虾皮分开，皮肉相连，里面充满汤水。菌菇豆腐煲以豆腐和金针菇和各种蘑菇为主料，健康营养，适合冬日进补。南瓜西芹百合更是清淡可口，美味特色。
鲜味满满的美食秘诀
王师傅说，江浙菜多用高汤熬煮，或以汤提鲜，所以美味的烫底对一道美味的菜来说是不可或缺的。王师傅多年来坚持采用土鸡熬煮汤底，他只选用凤凰鸡栏供应的三黄走地鸡，凤凰鸡肉味鲜美远胜普通鸡。鸡宰杀后连续炖一天，文火清汤，清香四溢。鲜美的鸡汤大大地提升了食物的鲜味，让食者口齿留香。此外，店里所有用到鸡的菜，也一律采用凤凰鸡。
王师傅认为，菜就是一个厨师的作品，菜的味道直接反映出厨师的品德和用心程度。王师傅一直提倡原汁原味，尽量体现食材的原味，选材精细，细心烹制，为了味道仔细考虑每一个细节，这应该是王师傅成名江湖的心法秘诀吧。
新年吉祥和菜 丰简由人 精美实惠
圣诞节新年来临之际，俏江南为回馈新老客户，让大家能在岁末年终时与亲朋好友欢聚一堂，喜气洋洋过好节，新推出寓意吉祥、精美实惠4-6人($98)、6-8人($198)、8-10人($298)的新年和菜。
道道味美可口，每种菜式组合略有不同，包括金玉满堂–什锦大拼盘、团团圆圆–果汁大虾、财源滚滚–南乳东坡肉、年年高升–荠菜肉丝年糕、蒸蒸日上–清蒸全鱼、四海一家–银丝豆腐羹，及甜甜蜜蜜–甜点水果等十种左右的经典菜肴；8-10人($298)的和菜，每桌还赠送红酒一支。让您在杯觥交错中尽尝美食，点亮节日好心情。欢迎提前预订。
◆俏江南Full House Cafe
地址：97 Bowery St New York NY 10002（近Hester街）
电话：212-925-8083
营业时间：10AM-11PM，7天营业
（责任编辑：洪英）
