【大紀元2012年12月16日訊】 「日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。」江南山川靈秀，孕育了清雅精緻的江南菜，千古以來一直為人稱道。中國城Bowery街（近Grand St地鐵站）上，有家俏江南（Full House Cafe）江浙菜館，雲集了江南各地的名吃，來自上海的大廚更有多款創意私房菜，新推聖誕和新年精美實惠多人和菜，鮮美的食材和清新的味道，讓眾多美食家趨之若鶩。
大廚有絕活
「俏江南」有道秘製名菜「賽螃蟹」，鮮嫩的魚肉餅鋪在盤中，上面灑有鮮紅的蟹粉，入口嫩滑之外，口中居然滿是濃濃的蟹味，整盤吃完，你會發覺簡直太賺了，就像吃掉了一大盤蟹肉一樣。魚肉為何能做出蟹肉的味道？這可是秘密。
製造這些秘密的上海大廚王師傅19歲入行，30年來一直專注於上海菜，曾在上海城隍廟掌杓綠波廊餐廳，他廚藝精湛，吸引過《紐約時報》美食專欄上門採訪。他癡迷廚藝而為人低調，每天除烹調外，花大量時間鑽研新菜，推陳出新。
江南名菜雲集
江南雲集了杭州、嘉興、紹興、蘇州、無錫、上海等歷史名城，各地都有獨特的名菜。來俏江南，你可以嚐到幾十種江南名吃，味遊江南，唯有俏江南。
糟溜魚片採用的上乘龍利魚片，配以黑木耳、枸杞子，用酒糟調製，絕對的鮮美，地道的江南味。油爆大蝦是一道特色江浙菜，特色在哪裏呢？「俏江南」的油爆大蝦外焦裡嫩，蝦裡還有湯水，口感絕對的與眾不同。這道菜要求廚師廚藝精湛，很好掌握火候，80-90度高溫油炸，瞬間蝦肉和蝦皮分開，皮肉相連，裡面充滿湯水。菌菇豆腐煲以豆腐和金針菇和各種蘑菇為主料，健康營養，適合冬日進補。南瓜西芹百合更是清淡可口，美味特色。
鮮味滿滿的美食秘訣
王師傅說，江浙菜多用高湯熬煮，或以湯提鮮，所以美味的燙底對一道美味的菜來說是不可或缺的。王師傅多年來堅持採用土雞熬煮湯底，他只選用鳳凰雞欄供應的三黃走地雞，鳳凰雞肉味鮮美遠勝普通雞。雞宰殺後連續燉一天，文火清湯，清香四溢。鮮美的雞湯大大地提升了食物的鮮味，讓食者口齒留香。此外，店裡所有用到雞的菜，也一律採用鳳凰雞。
王師傅認為，菜就是一個廚師的作品，菜的味道直接反映出廚師的品德和用心程度。王師傅一直提倡原汁原味，儘量體現食材的原味，選材精細，細心烹製，為了味道仔細考慮每一個細節，這應該是王師傅成名江湖的心法秘訣吧。
新年吉祥和菜 豐簡由人 精美實惠
聖誕節新年來臨之際，俏江南為回饋新老客戶，讓大家能在歲末年終時與親朋好友歡聚一堂，喜氣洋洋過好節，新推出寓意吉祥、精美實惠4-6人($98)、6-8人($198)、8-10人($298)的新年和菜。
道道味美可口，每種菜式組合略有不同，包括金玉滿堂–什錦大拼盤、團團圓圓–果汁大蝦、財源滾滾–南乳東坡肉、年年高昇–薺菜肉絲年糕、蒸蒸日上–清蒸全魚、四海一家–銀絲豆腐羹，及甜甜蜜蜜–甜點水果等十種左右的經典菜餚；8-10人($298)的和菜，每桌還贈送紅酒一支。讓您在杯觥交錯中盡嚐美食，點亮節日好心情。歡迎提前預訂。
◆俏江南Full House Cafe
地址：97 Bowery St New York NY 10002（近Hester街）
電話：212-925-8083
營業時間：10AM-11PM，7天營業
（責任編輯：洪英）
