【大纪元2012年12月27日讯】(詹佳宜／台中讯)制作糖葱有二十年经验的何永源说，只因当年目睹师傅在拉糖葱的过程觉得很“神奇”，便一头栽下这快要消失的传统技艺。
据说在日剧时代因为日本人不让台湾人吃甘蔗和白糖，于是台湾人便偷偷的把糖熬煮到摄氏120度后，在半冷却时把糖拉制成空条状，顺利的躲过日本人的法眼。
也因糖葱中间有空洞，状似“葱”，因而得名“糖葱”。
目前糖葱技术正逐渐失传，制作糖葱的师父现已剩不到10人，而学会这项技艺的师傅们背后都有段辛苦的历程，虽然现在糕饼多用机器取代传统 手工艺，但在老一辈人心中糖葱永远是他们“永远最甜的糖果”。
目前台湾许多民俗村里还会有糖葱的制作表演，精彩的制作过程，如今在月眉糖厂的每周一、四、六、日，都有机会一睹师傅们的拉糖风采!
月眉糖厂位于台中市后里区创立于公元1909年，早期为‘大甲制糖所’，属日糖兴业株式会社，台湾光复后由台湾糖业股份公司月眉糖厂接收生产，公元1999年因环境变迁停止压榨，目前已转型为观光糖厂。
