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【大纪元2月22日报导】（中央社记者韦枢台北22日电）除盛产蚵之外，嘉义县东石乡台湾鲷的产量也不小，当地居民曾透过计划解决台湾鲷的产销困境，信义房屋的志工们今天前往东石举办炒鱼松活动，协助当地外籍配偶增加经济收益。
信义房屋表示，东石乡是台湾鲷的主要产地之一，却有鲷鱼产销失衡、价格重挫的问题，再加上当地外籍配偶逐年增加，但除了挖蚵肉赚取微薄工资外，少有其他分担家计之道。
信义房屋指出，东石乡近年来人口结构改变，青年人口外移，平均每11户就有1名外籍配偶，她们没有特殊专长、语言不通，挖蚵肉是最快、最便利的就业方式，年长的挖蚵工人退休后，接手的几乎全是外籍配偶，一天工作七小时赚取微薄工资。
为了解决这两大问题，当地居民吴淑芳曾经撰写计划，参加信义房屋的“社区一家”补助计划，结果获得2010年的社区一家幸福行动计划赞助，不过乡内面对大批鲷鱼的经济化处理，仍有人手不足的问题。
信义房屋志工在22日举行2月活动，决定前往东石乡办，送爱心到社区，也同时指导新住民妈妈们用台湾鲷做鱼松的古老技法。
信义房屋关系企业全球资产总经理柯宏安表示，老一辈凋零，但台湾特有的文化却可以传承在新住民妈妈们的身上，激荡出不一样的火花，化解东石乡鲷鱼产销失衡的问题，不但能制成保存期限更长的鱼松，也让新住民妈妈们增加一技之长。
信义志工在当地协会指导下与新住民妈妈们一起用刚捕来的鲷鱼做鱼松。信义房屋竹科店店长古孟玄表示，鱼松制作过程繁复，需用小火慢慢炒干鱼肉，非常耗时，所以手工炒鱼松的技术在台湾愈来愈罕见，但是新住民妈妈们却把握机会，不厌其烦的练习，学习欲望强盛。
信义房屋说，当地人力有限，台湾鲷鱼松是纯手工制作，现在还无法量产，只能小量销售累积资源，未来再添购设备量产，为当地提供养蚵之外的另一项经济来源。
