组图：招财做元宝财源滚滚来　

朱博镛料理

2012-02-03 14:01 中港台时间|2025-10-22 01:25 更新

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这一期我们为大家提供宫廷点心元宝酥的做法图解及详细介绍，拜访亲朋好友时，带上一盒自己动手做的元宝酥，传统做法，天然食材，不含反式脂肪，祝福大家招财进宝、财运滚滚来。

元宝酥分三层，材料有油皮、油酥及内馅。

A.油皮：
猪油60g、水35g、糖20g、中筋面粉(不用筛)150 g

B.油酥：
猪油60g、低筋面粉135g

C.馅：
豆沙馅450g，分成30个，搓成橄榄球状每个15g。

元宝酥油皮及油酥的做法

一、油皮的做法：

1.猪油、糖、水混合均匀直到糖溶化。
2.加入中筋面粉粉揉成团，保鲜膜包好（保湿）醒面团5分钟。
3.再揉20分钟，用保鲜膜包好、再醒面团5分钟，揉成长条形再分成30个小油皮面团。

二、油酥的做法：

油酥需在做油皮的前一天先做好，才会够味道有层次，做油酥的方法很简单，锅中放入猪油、低筋面粉混合均匀静置半天或一天。

油皮及油酥的组合成酥皮：

三、组合元宝：

1.挖一分小油酥面团放在油皮小面团的中间，包成小圆球，口要捏紧。
2.略压扁、由中间向上下各杆一次，成牛舌饼状，再由上向下轻轻的卷成牛角状。
3.如油皮做法，由最早做成的开始，接口向上、压扁，再杆成牛舌饼状，再卷成牛角状。
4.接合处向上、压扁、杆成圆，最中间放上豆沙馅，翻面包上馅。
5.像水饺状时，将接合处捏紧，再整形成元宝状。
6.将将蛋黄、蛋白拌匀后过筛后，留蛋黄，蛋黄打散后，刷在元宝上。
7.烤箱预热210℃。
8.烤盘铺耐热纸，错开要有距离入烤箱，烤箱中层180℃烤20-25分钟，烤成金黄色元宝酥即可。