金针新品种 无硫加工口感好

【大纪元6月13日报导】（中央社记者卢太城台东县13日电）金针花加工品经常含有硫化物，行政院农业委员会台东区农业改良场育种的“台东7号”澄黄色金针花，加工不需要添加硫化物，可保存9个月以上，且口感更好。

台湾大学教授许圳涂、屏东科技大学教授陈福旗、嘉义大学教授黄光亮、农委会台南区农业改良场长王仕贤、高雄区农业改良场研究员戴顺发等专家学者，日前召开金针新品种命名审查会议，一致决议通过台东改良场新育种的金针花为“金针菜台东7号”。

台东农改场今天表示，台东7号适合在平地栽培，花朵有淡淡香味，每年4月开始开花，又具有2次开花特性，花期从4月到7月间，鲜花蕾产量高。

更特别的是，这种品种的花蕾极适合无硫加工，制作的干制品口感非常好，成品存放9个月之后，仍然色泽鲜艳，食味优异，较其他品种优良，值得推广运用，以突破金针产业现有困境。

台东农改场表示，金针菜为东部地区重要的特色蔬菜作物，占全国产量9成以上，近年来金针干制品因含硫问题一直受到重视，现有的栽培品种虽已建立了安全及无硫金针等加工技术，但产制品仍有颜色不佳、易碎、风味不足等缺点，较不易为消费者所接受。

新品种金针菜“台东7号”具有早开花、花期长、花梗高及花色鲜艳等特性，可以改善现有品种产期集中、采收不便，以及干金针颜色与品质不佳等问题，未来将推出这种品种，利用特别无硫加工技术促进金针产业再提升。