【大纪元2012年06月18日讯】“一个人吃什么、怎样吃，就道出怎样的人生观、生活观和价值观。”──《真味良食》作者陈嘉丽
“现代人有很多心灵问题，是因为和大自然疏离。”“康姿堂”创办人陈嘉丽（Ophelia）在接受采访时说。作为香港有机美容先行者，Ophelia推动绿色健康生活近20年，她自己更是身体力行，从租田做假日农妇到几年前村居离岛，在屋旁养花种菜，与大自然亲密接触。
她相信人体是个小宇宙，应经常和大自然对话，依大自然节奏去生活，按二十四节气去种、煮、买、吃，才是健康养生之道。前不久，她将多年的个人研究与亲身经历编辑成《真味良食》一书，与读者分享她的自然生活哲学。
不时不吃
拥有20年的种植经验，Ophelia知道什么时候下种、什么时候收成最好，所以她会根据月份去买东西。“比如丝瓜只在6到9月收成，即使不是有机，也不会下那么多农药，如果4月份买丝瓜，它一定是经过一个人工化的种植过程，它们的营养、生机能量都不是最好的。”她说：“因为大自然在成长最好的季节，给了植物最好的营养素和能量，所以我们一定要知道。”
陈嘉丽感慨，现在科技越发达，食物却越来越假，超市里充斥的绝大部分是四时不分、可入口的假食品（edible non-food），而这也是30年来全球化、食品工业化发展的结果。
以番茄为例，本应是9月下种，11月到隔年4、5月份才可收成，那为什么一年四季有那么多番茄？“因为他们种的不是最有香味、最有风味的品种，而是可以抵抗长途运输、在超市放很久的品种。”Ophelia说，还有那些没有籽的水果（如葡萄、西瓜等），在人为操控温度、湿度的仓库里放上9个月的苹果，也都是为了应付消费者口味、应付长途运输而培育出来的比较结实的品种，而这些在人为干预、非自然环境中生长、成熟的假食物，其风味、营养与新鲜度又怎能与自然酝酿成熟、接受过日月洗礼的真食物相比？！
支持本地小农
“我会到大埔、北角、湾仔那些普通街市，找一、两档小量生产、卖当季产品的，不一定是要买中国内地的、外来的、有机的品种。”Ophelia认为，从本地小农那里买当季的、小量生产的产品，才是最新鲜、最健康的。根据她的经验，“他们都是一小簇一小簇卖的，不是大量卖的那种。通常是早上收割，然后就到农区去卖，这是最好的。”
她主张不要一味迷信有机，而要看清楚是怎样的有机，“是否是有深度的、少量生产的有机，而不是工业化、企业化生产的有机”。这也是Ophelia推荐的“小是美、新有机”的概念。
她认为，“如果是大规模、温室种植的有机，就不要买”，因为“吃在地，小量生产的传统食品比大量生产的工业化有机食品更具有营养价值”。
Ophelia称这也是她写此书的目的，“因为有的人花了很多钱，买这个认证有机的包装，都是外来进口的产品，不一定是我们中国人在华南地区要吃的东西。”所以她说，吃东西一定是不时不吃，尽量吃本土生产的东西，才最新鲜、最有营养，这也是新有机的定义。
现代人生活节奏快，去超市购物图方便，Ophelia建议，“可以一星期到街市买两次菜，放在冰箱下面保存几天，都比超市买好得多。”她说：“我们要支持小的店铺，而不是全球化食品工业的东西。”
顺应大自然的律动
不同季节可以种出不同的食物及不同的草药。Ophelia虽然自己也种草药，但在离岛附近，有很多草药是野生的。“最近有火炭母、神仙草、鱼腥草、车前草，它们都是清热解毒的。比如火炭母是养肝的，因为春夏交接最好是养肝排毒，所以在这个时候冒新，我们自己采、自己煲水最好。”
Ophelia自己有20年没看过医生，如果伤风感冒，就吃很少东西，然后采一些草药煲水，当凉茶喝，就会好，因为“这是民间的智慧”。另外，“春季晚睡晚起，夏季晚睡早起，秋季早睡早起，及冬季早睡晚起”。按照不同的季节调整作息，按照大自然的节奏去生活，也很重要。
“中医讲固本培元，自己要保持身体健康，病毒、细菌就不会侵袭。”Ophelia说，而她在种菜时也看到这个机理，植物如果很强壮，害虫是不会吃它的。所以，有机蔬菜不是虫眼越多越好。“少量的OK，但不可能太多。太多的话就表示这个菜没有什么能量，不太健康，吸引很多虫攻击它。”
Ophelia不用手机，家里也没有电视、电脑，平日喜欢行山、耕种，与大自然接触，也喜欢自己做有机香水、用植物粉来焚香。“我知道自己的生活不是一般人的生活，但这令我很满足、平静，是让我安定下来最好的办法。”
“我们要保持我们的直觉，对危险、对不好的东西的直觉。但很多人已经没有了， 他们只是信科学、信专家。”Ophelia感叹说：“他们的灵性已经被埋没了。”◇
陈嘉丽（Ophelia）简介
“康姿堂”（Herbal Bliss）创办人，香港有机美容先行者，资深草本健康美容顾问；持中医营养学证书，并于美国加州洛杉矶大学外部进修护肤品成分课程，及于法国、美国及澳洲研读天然美容及香氛专科。著作包括：《做个生机花草美人》、《绿色养生美容》、《真味良食》。
──转载香港《优尚生活》第四十一期
（责任编辑：澹修德）
