【大纪元2012年09月20日讯】(大纪元记者林达纽约报导) 新唐人电视台携手詹姆斯．比尔德基金会和美国美食频道将在9月27日和28日在时代广场隆重推出第五届“全世界中国菜厨技大赛”。繁华喧闹的时代广场将变成中国唐朝古都长安城的御厨房，届时来自世界各地的中国菜厨技高手将呈献五大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜）传统正宗代表作，并通过网路全球直播。
詹姆士．比尔德基金会（James Beard Foundation，JBF）是美国最富有盛名的烹饪协会。美国国内最优秀的厨师与餐馆以获得该会的“詹姆士．比尔德基金奖”奖项为荣，被普遍认为是美国餐饮界的最高荣誉，素有“食品业界的奥斯卡”之称。基金会每年还颁发媒体奖和最佳菜谱奖，其奖学金项目也享有盛誉。
第一天(27日)初赛结束，五位西方名厨将在时代广场新唐人的年度慈善晚会上登台挑战东方菜肴的色香味，在名厨铁锅挑战赛一展身手。紧接着晚会的重头戏：“大唐宴”隆重登场，由往年厨技大赛获奖大厨为贵宾们精心烹制八道精美菜肴。部分慈善晚会的收益将捐给詹姆斯．比尔德基金的“新唐人中国烹饪奖学金”，用以资助有志于学习和提升烹饪技术的贫困学生。
基金会主席苏珊．温加罗表示：“JBF 的宗旨是庆祝、保有并发扬美国多民族、多样化的烹饪文化与承传。众所周知，美国伟大的一方面包括各种饮食文化的融合。我们非常高兴与新唐人合作本次厨技大赛，在时代广场展示纯正中华饮食烹饪文化，有此机会我们深感荣幸。”她特别赞扬新唐人特设奖学金资助有需要的华裔学生进修烹饪课程。她表示中餐馆在美国的数量超过麦当劳，覆盖内陆小镇到东西海岸的大都市，对美国文化的影响是深远的。
温加罗说每周五晚上她家固定吃中餐。尽管大多数时候与众多美国家庭一样吃的是外卖，但是她和孩子们也会在厨房里热油炒菜。全家齐上阵，切菜、调味，享受一顿自制的美味佳肴。她还记得自己第一次上中餐馆是在大学念书时候，对食物的口感和味道都很好奇，特别是春卷。当然那会儿吃的只是美式中餐，但是她表示任职JBF后，她对中餐的品味大有长进。她说大家可能奇怪怎么一个美国女孩到上大学还没尝过中餐，她解释说可能因为家里父母来自爱尔兰的背景。
她表示推广传统文化的重要性在于让真正的传统广为人知、减除误解。比如她特别提到很多人都以为盐腌酱牛肉（corned beef）和圆白菜是爱尔兰的传统食物，其实她自己家里春天常吃的是羊肉派。
有关詹姆士．比尔德有这么一段故事。他妈妈在他小时候经营一所寄宿学校，食堂的师傅是个华人，他从那位师傅那里得到很多有关烹饪的最初的影响。比尔德后来曾经在一个演讲中提到如果有来生，他希望能做一个中国人，因为他喜欢中国烹饪文化里的自律，喜欢中式烹调致力于整合各种材质与风味的宗旨。他对调味格外用心，是第一个在这方面有造诣的美国厨师，这一点可追溯到早年与华裔厨师的学习经历。
那么要做一个好厨师，需要什么条件呢？温加罗表示首先要对烹饪食物充满热情，有自律，以及与别人分享、共同成长的精神。因为厨师的工作就是给人提供美食，使人感到自己被关爱。
