【大纪元2012年09月28日讯】（大纪元记者安雯纽约报导）时代广场作为纽约大都会的一扇窗口﹐向来自世界各地的客人展示着大苹果的风貌。昨天(27日)﹐一向以现代感著称的时代广场上出现了五个古色古香的中式凉亭式厨车﹐新唐人电视台将中国唐朝古都长安城御厨房搬到42街﹐第五届全世界中国菜厨技大赛北美初赛第二轮粤菜比赛正在此处紧张进行。
雕栏﹐乐师﹐汉服﹐佳人﹐美食﹐四根棕铜色木柱搭建的擂台上放置着一个铜锣﹐中午12时零5分﹐第五届全世界中国菜厨技大赛北美初赛第二轮粤菜比赛的序幕在声声锣声中正式拉开。这轮粤菜比赛的指定菜为“咕噜肉”﹐自选菜则由选手自由选制﹐只见五位粤菜参赛选手分秒必争﹐力求在45分钟内呈现出两道最出色的粤式菜肴。
清中求鲜，淡中求美，嫩而不生，油而不腻，时令性强的广东菜简称粤菜，是中国著名菜系之一。其在鲜香这方面很有特色，讲究新鲜，菜的味道感觉就是鲜、香。从多伦多来纽约参赛的温禧明对粤菜颇有感觉。他说﹐粤菜很讲究“锅气”﹐人讲精气神﹐菜也讲精气神，所以你那个底气不足，火力不足，菜就出不来那个味道，尤其是炒海鲜火力不足腥味儿就出来了，还有调料运用不好等原因，所以粤菜在这方面很讲究。广东菜最有名的清蒸鱼，就考厨师怎么样清蒸鱼。
温禧明表示﹐在时代广场演示中国传统菜感觉非常兴奋开心﹐中国传统菜每一步都要遵守步骤﹐要用心来做。怎样将酱料很好地﹐恰如其分地配合好是关键。做菜也是一种性格的培养﹐刚做菜都会遇到挫折﹐在这个过程中锻炼了自己的耐心和恒心﹐使自己身心得到升华。他相信食物也是有感情的﹐只要用心做﹐它就会以美味加以回报。他说﹐选材配料﹐火候掌握十分重要。另外﹐厨师的良心厨德也非常重要﹐从一品菜中也可看出师傅的品行。
约翰和玛丽当天恰巧来时报广场逛街﹐当看到充满东方色彩的大赛展亭时﹐他们立刻被眼前的美景所吸引。听到还可以当场品尝美食时﹐他们便买了票﹐坐在敦煌图案的凉伞下品尝正宗传统中国菜。刚看到咕噜肉时﹐不喜肉食的她心里不是太高兴﹐但在丈夫的建议下只尝了一小口﹐没想到这一尝后就一发不可收拾﹐“真没想到肉还能做得这样香美﹐入嘴即化﹐这里咀嚼已派不上用场”。约翰则特别称赞清蒸鱼的鲜美﹐他说﹐鱼肉鲜美﹐有着原汁的海鲜香味﹐和以前在中国餐馆吃到的绝对不一样。
珍妮是和朋友一起来品尝正宗传统中国菜的。她说﹐自己对中国菜的了解只局限在佐宗鸡和甜酸肉上。品尝到如此正宗的中国菜后才知道什么是中国菜﹐它的真正口味是什么。感谢新唐人电视台给他们一次认识中国菜的机会﹐她和朋友们纷纷表示明年一定会再来﹐喜欢看食品节目的她还特别建议将这个如此美好的美食大赛介绍给美国美食频道﹐让更多的美国人了解正宗中国菜的真谛。
（责任编辑：索妮雅）
