标签:
全世界中国菜厨技大赛
【大纪元2012年09月28日讯】（大纪元记者杜国辉纽约报导）“今天能参加比赛心情很激动。”9月27日中午，参加第五届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”第一轮比赛的川菜选手何思聪厨师在比赛后告诉记者。
何思聪是马来西亚华侨，学习烹制川菜10多年，对川菜有自己的体会：“川菜主要的特点是辣，但是川菜的辣与马来菜的辣有很大不同，马来菜的辣是甜中带辣，而川菜的辣是香辣，有些还有花椒的香味。”
何思聪和另一位参赛选手谭亚全都来自犹太人开的中餐馆，因为是犹太中餐馆，对烹制的食材和过程有一些特别的要求。谭亚全介绍，犹太餐（Kosher）的烹制要求肉是经过特别方式屠宰的，宰过的肉要用淡盐水浸泡24小时以清除血水，所以犹太餐所用的肉虽然没有血腥味但是口感略微有些老，且带微咸味，所以在烹制时就要考虑到这些。
何思聪表示，虽然有许多地方需要变通，但是他们会尽力保持传统的做法。他们来只是为了参与，而没有计划得奖。“比如麻婆豆腐需要用豆瓣酱，但是不符合Kosher的要求，我们就不能用，所以口味会差。我们知道不大会得奖，但是我们还是来参赛了，我们去年就来过了。我们希望通过比赛来增加互相的了解，让爱好中国菜的人们了解犹太式的中国菜，也让犹太社区了解正统的中国菜。”
（责任编辑：索妮雅）
