site logo: www.epochtimes.com

廚技大賽選手:參賽為的是增進了解

第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」第一輪比賽川菜選手何思聰廚師在做自選菜「麻婆豆腐」。(攝影:戴兵/大紀元)

人氣: 1
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2012年09月28日訊】(大紀元記者杜國輝紐約報導)「今天能參加比賽心情很激動。」9月27日中午,參加第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」第一輪比賽的川菜選手何思聰廚師在比賽後告訴記者。

何思聰是馬來西亞華僑,學習烹製川菜10多年,對川菜有自己的體會:「川菜主要的特點是辣,但是川菜的辣與馬來菜的辣有很大不同,馬來菜的辣是甜中帶辣,而川菜的辣是香辣,有些還有花椒的香味。」

何思聰和另一位參賽選手譚亞全都來自猶太人開的中餐館,因為是猶太中餐館,對烹製的食材和過程有一些特別的要求。譚亞全介紹,猶太餐(Kosher)的烹製要求肉是經過特別方式屠宰的,宰過的肉要用淡鹽水浸泡24小時以清除血水,所以猶太餐所用的肉雖然沒有血腥味但是口感略微有些老,且帶微鹹味,所以在烹製時就要考慮到這些。

第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」第一輪比賽川菜選手譚亞全廚師在做自選菜「宮保雞丁」。(攝影:戴兵/大紀元)
第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」第一輪比賽川菜選手譚亞全廚師在做自選菜「宮保雞丁」。(攝影:戴兵/大紀元)

何思聰表示,雖然有許多地方需要變通,但是他們會盡力保持傳統的做法。他們來只是為了參與,而沒有計劃得獎。「比如麻婆豆腐需要用豆瓣醬,但是不符合Kosher的要求,我們就不能用,所以口味會差。我們知道不大會得獎,但是我們還是來參賽了,我們去年就來過了。我們希望通過比賽來增加互相的了解,讓愛好中國菜的人們了解猶太式的中國菜,也讓猶太社區了解正統的中國菜。」

(責任編輯:索妮雅)

評論