【大纪元2013年01月04日讯】(据民视新闻报导)鲜嫩多汁的牛排，其实在家里就可以自己煎来吃，但要怎么做才会好吃?英国米其林三星大厨，赫斯顿，跟你分享他的秘诀。
从风干熟成，到下锅煎煮，他都有私藏小撇步，赶快跟着大厨来体验一下。
看看这牛排断面秀，鲜嫩多汁、香气四溢，英国米其林三星大厨说，你也做得出来。
大厨给的第一个撇步，就是肉买来不要整包放冰箱，而是拆封，让生肉在冰箱里风干熟成，冰过的牛排，记得先解冻2小时，让内外温度一致，才不会外焦里不熟。
大厨建议，先把油锅热到冒烟，这样肉一下锅，就会产生所谓的梅纳反应，让牛排的肉味更浓郁，而且别忘了，反复翻面煎煮之后，用温度计掌握熟度，如果想吃五分熟，中心温度到55度，就可以起锅了。
为什么要让牛排休息呢?原来是为了锁住牛排里的肉汁，大厨特地做了这个实验来解释，如果一起锅就直接切开来吃，结果美味肉汁会在一瞬间流失，但只要让牛排冷却5分钟，结果大不相同。
冷冻熟成2天，热锅快翻煎煮，起锅后等个5分钟，你也能做出米其林星级的好滋味。
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