【大纪元2013年02月22日讯】（大纪元记者李芳如台湾嘉义报导）您听说过用上等丰水梨做成的醋吗？高成本、纯酿不加糖，这等好事怎么可能？嘉义竹崎生产丰水梨闻名全台，品质全台之冠，现在就带您来到嘉义竹崎了解一下丰水梨制造成醋的故事。
生长在嘉义竹崎农家青年楷模钟震璋是集善良、智慧、敦厚、孝顺于一身的农业经营者，也是一家资讯公司的经理。见到钟先生是在他们自家农场，正帮水梨果树嫁接之后除去多余的枝叶果实，工作繁杂，神农奖得主钟郭素贞也是钟震璋的妈妈说，现在农忙就找儿子回来帮忙务农，儿子的孝顺、朴实都在工作中体现。
由于母亲（系统性红班性狼疮）和钟先生(“赛特氏症”另名: 贝西氏症或丝路症)都是重大伤病患者，深知健康的重要，环境及土壤的污染，直接或间接造成身体的不健康，所以钟先生开始注意自然、养生、保健等等，自己也在食物营养上多有深造，他说，自己是联合国营养师，也是健康管理师，对营养健康这方面本来就很注重，在种植水果方面，本着善心善念把好的东西推展出来，由十个班组成的长春农场，十个农园，就有三家得过神农奖，可知他们对农业的用心，比如说除虫害、施肥都是要经过大家同意，符合国家要求标准规范施做，本着良心善念，所施用的肥料都是有机且卫生的肥料。
[[1]]
看到山上务农的果农们辛勤又纯朴，辛劳一辈子又不会自己行销农产品，于是钟先生秉着，为农民争取好一点价格，给消费者最好的。他说：许多果农辛辛苦苦种一辈子梨子却不会行销，每每都被中间商赚取太多价差，中间利润都被中间商给赚取了。所以经过长春农场的委托，他为农民开发出新产品—梨醋，由长春农场委托酿造厂制成，委由钟先生全权代理销售及对外发言窗口。
钟先生说：台湾产梨最南端就在竹崎 占台湾产梨面积不到百分之一，能产出这么好品质的原因是，1.嘉义日照很长 2温差大 3长期施用有机肥 ，梨产量不高品质却是全台湾之冠，从过去比赛就可以得到印证，从农产比赛展售场（农特展）上，一眼就可以看出哪些是嘉义的梨子，从外观即可看出，形状漂亮、色泽漂亮看起来就很好吃，就是不一样。
纯酿醋和一般市售水果醋不同之处在于糖的成分，他说，醋的由来，就是老祖宗的智慧，东西久置酸掉了，中国人就是剩余价值衍生出来就是醋。但出来的味道和口感不好，所以必须调味调色调香味。一般市售的醋叫做泡醋，不是纯酿的，差别在于糖，比如说凤梨醋是把凤梨切一切之后放在瓮里之后再加糖，再加机体醋封存几个月之后，就叫凤梨醋，事实上那叫泡醋。一瓶600CC的醋来说，外面市售的可口可乐大概有20块方糖的成分，一杯珍珠奶茶大概有43块方糖，一瓶醋大概有十斤的砂糖在里面，糖的含量很高。
一般吃醋是为了要身体健康，醋有十大保健功效如消除疲乏、平衡血液酸堿渡、帮助消化增强肾功能、增强肝脏功能等 ，就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效，饮用适量的醋对身体健康尽对有帮助，健胃整脾，有些消费者会建议肠胃不好的人不要喝醋，是因为一般醋里边加了很多的糖，使的醋变酸性，事实上纯酿醋是可以健胃整肠，清肺….，抽烟嚼槟榔的人，在恶劣环境工作的人，喝醋非常好。
梨醋号称世界第一 我们生产出的梨醋有CAS认证的
“为了给大家最好的，我用上好的梨，去皮、去果心，用优质的肉压榨成汁遵循古法静置发酵后，熟成为滴滴精的纯梨醋，不用调味、不用调色，更没有添加糖在里边，我们给民众是品质最好的纯梨醋。”他说，一般的醋很简单就是我们中国人智慧的结晶—酿醋。一般农家、一般小工厂就可以酿醋，一般纯酿醋除了梨醋，就是米醋，今天把百果之最—梨做成醋，所以它具有梨的所有养分，还有醋的所有好处，甚至经过GMP认证以及行政院农业委员会CAS认证，他说，“目前在市面上还没发现上架的醋有CAS认证的。”所以梨醋目前在世界上是唯一水果醋中的纯酿醋。他说，梨醋在酿的过程中不加糖，一般酿醋的菌要吃糖才会变成醋，一般酿醋都是用水果剩余价值，但是这边的水果都是用上好的梨压成汁，甜度是11度以上，不用加任何东西，直接静置酒化醋化就变成这个醋，强调没有任何添加物，不去调味调色，（原汁原味）。所以梨–粒粒皆辛苦 ，梨醋–滴滴皆珍贵。
他强调，所以不能用剩余价值，若是用剩余价值水果必须调味，不然的话会有不太好的味道。用上好的梨，压成汁做成醋，不用调味、不用调色，更没有加糖在里边，他说：我们给民众是品质最好的纯梨醋。连制作厂商都说，你们要是做一般消费者口味做调味的会比较好卖，我们不要，就是秉持农民的朴实本性，把最好的东西，最诚恳的心意呈现给消费者面前。
为何要坚持给消费者最好的？他说，大家都知道，现在的中小学生都喜欢喝饮料吃炸鸡，珍珠奶茶啊..，我们家长明明知道吃那个东西对身体不好，但是也无可奈何的买给他们或是他们自己偷偷去买，大家都知道醋是不应该加糖的，但为了口感好，都加糖，大家都知道醋很好，但能不能找到没有糖的醋？没有。目前在网路还找不到世界哪里有纯酿不加糖的醋，目前就只有这一瓶—梨醋。
他很珍贵，他是用良心真正为健康制造，一年就只有量产一两万瓶，种植都是用有机的方式，包括施肥部分，他说，以前太多人用农药，把天然昆虫毒死，现在看不到萤火虫，蜗牛等等生物，但是到他们这儿来，夏天可以看到萤火虫、雨后还有蜗牛、 马路、 溪流还有泥鳅等等生物，您就可以享受返本归真，自然与天地万物共存的乐趣。
钟先生自己深受重大疾病之苦，本着善心善念，在销售梨醋当中，每一笔都会拨出百分之五营业额赞助罕见疾病基金会作公益，回馈于社会。
