我有一位老邻居，叫艾迪特，年近八十了，可她总是神采奕奕。 她每天骑车拜访老朋友，回到家就忙里忙外，花园整理得爽心悦目，室内也打理得一尘不染，让人感到非常舒适温馨。
艾迪特非常关心邻里，还常常登门送一些花束问候我们这些平日里忙着工作的人。多年来，她也非常关心我这个“外国人”，问候我的工作，问候我的学习，还常常问候我远在中国的亲人。
艾迪特是典型的家庭主妇，做得一手好饭菜，也非常擅长烤面包、烤蛋糕和甜点，她常常会登门为孩子们送上一些她亲手做的午后甜点。惭愧的是我没有什么可以回馈给这位热情善良的好邻居，现将她送给我的丹麦香草曲奇配方分享给大家，让这浓香扑鼻的丹麦香脆曲奇带去这位丹麦老人对华人朋友的一点心意。
原料：
杏仁：50克
香草：一根
黄油：190克
面粉：250克
烤面包粉：少许
糖：150克
蛋：一个
做法：
将杏仁去皮切碎末。将香草切开并将里面的香草粒刮出。将黄油切成小块，揉入面粉。加入香草粒、杏仁、烤面包粉、糖和鸡蛋，并揉成团。将面团包裹，冷藏到次日。
将面团分成两大块，搓成长条，然后将其捏成小块，并揉搓成小条，搭起成圆环状，或可以随意创造所要的造型。如家中有造型挤压袋，则可方便地将面团装入挤压袋，然后挤出漂亮的曲奇造型。将做好的曲奇放在烤板上，烤箱加热到200度，将烤板置于最上层。烤约8分钟，直至呈现金黄色即可。曲奇拿出烤箱后立即置于网格板上自然冷却，冷却后入罐密封保存。
