【大纪元2013年03月04日讯】（大纪元记者谢平平台湾台北报导）客家人勤俭耐劳、重视教育的形象深植人心，但客家菜的“又油又香”也让人印象深刻，台北市客委会邀请国内大厨研发养生寿宴，将于13日邀请100位80岁以上长者抢先品尝。客委会表示，今年为扩大办理伯公生庆典，将客家文化中对土地伯公的崇敬，转化为对长者的敬爱，因此期待这些养生客家料理能掀起美食的新风潮。
客委会昨（4）日发表的养生寿宴由圆山大饭店、逸乡园餐厅、五月雪餐厅、祥福餐厅、风味客家餐厅及你家我家等知名餐厅研发，虽然加入创意，但还是富含客家料理元素，例如柿饼、红糟、桔酱、福菜等，例如“酸菜福袋猪肚汤”是以口袋豆腐取代猪肚，五月雪餐厅余祥俊师傅推出的“淮山养生凤凰锅”，使用乌骨鸡，因为其有特别黑色素，属于低脂肪的食材，又加入中药材九尾草能顾筋骨，能为“健康”多一层把关。
其他菜肴还如桔酱松子鱻鱼（圆山）、金沙杏鲍菇（逸乡园），或是以粄条、酸菜制作的创意料理，不管创意如何变化，餐厅都尽量减油减盐。◇
（责任编辑：明芳）
留言