要能够忍受长达九天断食、断水、不眠和不断祈祷的苦行，“断食”是重要关键。
如果不需断食只需要进行其他修行，任何人恐怕都无法完成这样的苦行。
就是因为让自己处于完全断食的饥饿状态，才能够忍受不睡觉。
这样的机制也提供了最新的科学一种启示。
一九九八年发现的神经传导物质“食欲素”，由下视丘分泌，与睡眠的关系密切。
食欲素可活化交感神经，促进压力荷尔蒙分泌，提高意识和注意力。
食欲素如果在适当的情况下作用，可使哺乳动物保持清醒。因为野生动物为了觅食，必须提高警觉，强化身体的功能和行动力。
人类在饥饿时之所以会觉得头脑清醒，无法入睡，是因为血糖降低，活化了制造清醒物质食欲素的神经元的缘故。
也就是说，断食可让食欲素大量分泌，让身体承受不眠不休的严苛修行。
无论是序章中介绍的梅斯纳训练法或大阿阇梨的严苛修行，都必须在短时间内攀登极高的山峰，也就是利用低氧、严寒和气压剧烈改变等多重压力，一鼓作气启动开发大脑的伴随蛋白。
以往瑜伽或密教的修行者，透过这样的严格修行开发大脑，以获得不平凡的能力。
我们虽然从经验得知修行与成为不平凡的人之间，有某种因果关系，但是却无法从科学的角度加以解释。
话虽如此，我们无法像梅斯纳这样突然进行让生命濒临危机的严格训练，却可能从今天开始实践其他的训练项目，例如不吃肉、净化血液、早晨洗冷水澡或是腹式呼吸（冥想）。
此外，每周断食一次也不是什么困难的事。
我在研究酵素营养学的过程中，曾想过利用富含食物酵素的果汁进行断食。如同我在介绍第一位大师“自然优质的食物”中的生食时，曾经提到利用食物酵素的力量协助断食，可提高断食的效果。
为什么以往的“只喝水”的断食法行不通呢？
这是有原因的。
我们利用“断食”好不容易让体内的酵素专注于消化以外的代谢活动，却因为无法取得让关键酵素产生作用的共同因子（维他命和矿物质），导致所有的代谢陷入停滞的状态。
因此补充食物酵素、维他命和矿物质，让体内的酵素充分发挥功能，专注于修复全身的细胞是非常重要的事。
只要结合断食、酵素以及维他命和矿物质，让三股力量相辅相成，无论是小孩或老人，都能够在不饿肚子的情况下轻松断食。我于是利用优质的蔬菜和野草加以发酵之后制成果汁，并添加维他命和矿物质，开发出断食专用的特制果汁。
由于这个果汁经过发酵可增加肠内的好菌，调整肠内环境。
话说“脑肠相关”，指的就是肠与脑的关系密切。
断食会促使大肠排泄出有如宿便般的物质，只要肠道干净，就能够刺激大脑，大幅提升大脑的功能。
这就是使用酵素的“山田氏矿物质断食法”的一大特色。
只要使用这种果汁，任何人都能够安全简单地断食，同时还可创造出形同启动开发大脑的伴随蛋白的状态。
目前有许多运动选手和演艺人员在日常生活中进行断食，而相关的话题也经常会出现在杂志或网路的部落格上，大家都已经耳熟能详。
但是他们大多还是为了减重，鲜少有人是抱持着明确的目的，为了排毒或开发大脑而断食。
为了让全身细胞正常运作，必须养成排毒的习惯。
对现代人而言，利用断食排毒，是净化体内的王道。@(本文结束)
摘编自 《不吃是最好的医药：不生病的九大自然健康法则》 如果出版社 提供
