【大纪元2013年05月07日讯】（大纪元记者蓝悦真台北报导）台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨江振诚出书，7日举办新书发表会，他说，用简单的想法将一件事情做好，除了生活之外，让自己学习到最后，用梦想支撑对于餐饮的热情，时时警惕自己“不要忘记，时时回归初心”，即使成为国际名厨，江振诚仍然温文儒雅，保持着谦虚的胸怀。
严长寿也出席新书发表会，提起他对江振诚印象最深刻的是“用心学习餐饮”，把一天当两天用，分别在亚都丽致的巴黎餐厅与点心餐厅打工，每天工作16、18小时也不觉得辛苦。严长寿说，能吃苦并投入在其中，不屈不挠的走向国际的勇气与毅力，是当下台湾年轻人所要努力的方向。
江振诚回忆到法国时，一句法文都不会说，而在南法是不讲英文的，每天都在厨房里工作，也没有人能教，只能利用下班后，一句一句的将法文从记忆中慢慢拼凑，问朋友，逐字的学习法文。
比起做菜的技术，江振诚表示，扎根最重要，但是现在的年轻人都只想追求技巧与惊奇，没有耐性，他鼔励后辈就算是很简单、重复性高的事情，都可以勇敢的面对挫折。他说，在法国的前两年，每天只有处理马铃薯，虽然在旁人眼里看起来，都是同样一件事，但在这个团队中却因为有你，才能将马铃薯处理好，世界各地慕名而来的人所吃到的马铃薯都是自己所做的，技术就在每天重复同样的事情中。
江振诚20岁远赴法国，成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨，曾经两度被美国“时代杂志”誉为“印度洋上最伟大的厨师”，被探索频道选为“亚洲10大最佳青年主厨”，顶级餐厅指南评选为“全球最佳150位名厨”。◇
（责任编辑：敏清）
