【大纪元2013年08月06日讯】（大纪元记者诸葛林德国报导）中国的酒文化里沁着粮食酿出的白酒香，欧洲的酒文化中则流淌着葡萄榨出的“琼浆玉液”。葡萄酒在欧洲已经有几千年的历史了，根据葡萄种类、生长地区以及酿造方式的不同，葡萄酒被分成很多种。针对不同的菜，要用不同的酒来配，欧洲人讲究酒和菜肴味道之间的和谐，再加上现代营养学的科学精准分析，使得什么菜配什么酒的问题越来越复杂。
那么什么葡萄酒配什么菜呢？德国有这样的说法，“浅色葡萄酒配浅色的肉”， “白葡萄酒配鱼和禽类”，“红葡萄酒配煎炸烤出来的肉、野味和其他色泽偏红的肉”。但是，在现代社会，这些从古代传下来的美食箴言已经不再是人人都遵守的金科玉律了。现在也有颜色深的红葡萄酒配浅色肉的做法。另外，比如烧烤的鱼或者带些辣味的禽类肉也配红葡萄酒，因为它们能够让红葡萄酒中的单宁充分地展现其味道的魅力。还有牛肉、猪肉或者野味的肉配上醇厚的白葡萄酒，味道更佳。
季节的不同，也影响着不同种类葡萄酒的销量，比如夏天一般来说口味较清淡，果味较浓的葡萄酒较受欢迎。口味重的、含单宁多的葡萄酒，一般来说在深秋和冬天的销量大一些。
不过如果菜里有带辣味的调料，比如姜、辣椒等等，就应该配口味较清淡、果味较浓的葡萄酒，这倒是个久经时间考验的准则。
（责任编辑：文婧）
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