【大纪元2013年09月08日讯】（大纪元记者王雯雯、林燕纽约报导）十四年前，在韩国任教超过二十年的Sophia Lee，带着安享生活的想往来到纽约。秉承相夫教子传统理念的她，不忍心看到先生受到生意不济拖累，毅然决定投身商业，经营自己的餐厅。这个决定成就了一段传奇：毫无商业经验的Sophia，在纽约地区成功打造了四家餐厅，在繁华似锦的韩国街，她一人拥有三家餐厅，涵盖中日韩三种菜系。
韩国街的三家餐厅中，韩式餐厅miss Korea集Sophia的理念、信念和意境于一身，既代表着Sophia在餐馆业的巨大成功，更展示了Sophia对韩国文化和饮食文化的独到见解。餐馆开张前一直没有合适的名字，一次回到韩国，在儿时朋友那见到当当年的信件，看到上面写的“I miss you”，Sophia想起自己常年对韩国和童年时光的思念，便把餐厅名字定为miss Korea（思念韩国）。在韩国街食客中流传着一个潜规则：到了韩国街，先到miss Korea排队，如果排队等太久，再去别家餐厅。
餐厅，心灵栖息地
miss Korea提供最完美的物质享受，根据韩国传统饮食的特点，即将开张的餐厅二层会在春、夏、秋、冬四个季度提供不同的菜谱。菜谱由首尔顶级厨师Sun Kyu Lee专门为miss Korea制作。每当推出新菜品，Sophia都会亲自品尝，并请厨师根据纽约大众的口味进行调整。
在miss Korea，这并不是美食和餐厅的全部诠释，Sophia认为餐厅是心灵的栖息地。Sophia出身一个家教严格的传统韩国家庭，在童年时光中，每当遇到挫折时，Sophia就会到餐厅去，在那里吃一点东西，为心灵找到栖息之地，在净心中反省自己。从事教师行业二十多年的Sophia，虽然没有经营餐厅的经验，但却深谙饮食文化的精髓：餐厅在提供美味的食品同时，更是心灵的栖息地，可以让人身心放松，更好地反省内心。在传统不断被现代冲刷的今天，在灯火阑珊的曼哈顿、繁华都市，多少人不是深深向往内心的片刻宁静？
Sophia Lee的信念
受韩国传统文化的熏陶，Sophia以“信”“缘”二字汇聚了一流的人才，成就了miss Korea的佳话。
Sophia对每一个接触的人给予100%的信任。在为第一家餐厅物色设计师时，Sophia在电视上看到一位设计师的获奖作品，很欣赏设计师的才能，觉得设计理念上很合拍。她通过电视台找到设计师，这位设计师十几年来为Sophia设计餐厅，从未换过。
二十年前，Sophia在首尔一家高级餐馆就餐时，受到非常特别的款待，原来她的学生Shi Kyung Do在这家餐厅当主厨。在小学六年级上厨艺课时，Sophia告诉他说，他的切菜技术很好。Shi Kyung Do因为家境贫困，中学就开始出来谋生，他记住了老师的话，选择做厨师，成为首尔顶级酒店的主厨。在Sophia经营餐厅后，Shi Kyung Do在韩国传统“两班”食品上提供了很多的帮助，每当Sophia要推新的菜式时，他都会帮助找到好的菜谱。Sophia说：“万事皆有因缘”，在经营餐厅的过程中，自己的各种人脉都在帮助成就自己的事业。
miss Korea的三层意境
Sophia认为，客人在餐厅消费的是意境，miss Korea餐厅的每一层都代表着一种意境。
一层定位于“celebration”，仿照山林、树丛中的自然环境打造，以木质桌椅为主，在繁忙的都市给食客们提供一个享受在野外就餐氛围的热闹场所。即将在八月开张的二层代表“success”，仿制具有韩国书院文化特色的舍廊房（Sarangbang），设计优雅、怡人、简单而庄重，专为追求事业成功的客人打造，强调私密的空间和安静的会客场所。二楼有6间专供商务会谈的包房，每间包间可容纳8人同时就餐，包间还可灵活拆分组合，容纳更多人同时就餐。miss Korea的三楼环境取材于朝鲜王朝时代的松都三绝，以成林的松树为背景，定位在 “process”（过程），是商人们与合作伙伴商谈的过程、或父母为子女介绍对像那样家庭结合的过程，Sophia希望miss Korea为他们提供一个通向美好结局和缘分的场所。
下期的精彩报导中，Sophia将和读者分享打造餐厅的成功故事与经验，任何准备或已经创业的人都不容错过。
（责任编辑：钟鸣）
