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农业改良场
【大纪元2014年01月23日讯】（大纪元记者李惠堂台湾屏东报导） 糙米日本人称为玄米，发芽后立即煮成的发芽米饭，富含保健成分，是非常好的养生食品。为让大众能方便吃到新鲜安全的发芽米饭，行政院农业委员会高雄区农业改良场(以下简称高雄场)精心研发自动烹煮发芽米饭的家用电子锅，除具备电锅基本功能，只要按键设定功能，18小时后即可将糙米煮成发芽米饭，既新鲜味美又养生，嘉惠广大的消费大众。
高雄场黄场长指出，糙米经水浸泡，内部酵素会完全活化，而后长出0.05~0.1公分的芽体，发芽后的糙米具有10倍于白米的γ-胺基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)等机能性成分；其中GABA是一种天然的镇静及抗恐慌元素；阿魏酸具有明显的抗氧化、清除自由基、抗发炎、抗血小板凝集及降血脂等功能；IP-6则可以防止动脉硬化，也可减缓癌细胞生长，预防癌症发生，好处多多，因此颇受消费者喜爱。
黄场长进一步说明，目前发芽米仍普遍靠手工制作，因发芽时间繁复冗长，发芽过程中需人工换水，影响民众自行制作的意愿。有鉴于此，高雄场领先建立完整发芽米制作模式，研发出小型发芽米电子锅，以IC电路板自动调控，从糙米发芽到煮成发芽米饭一气呵成，期望商品化后，提供消费者使用，以提高国人食米意愿，并在日常饮食中，达到保健养生的效果。如需要进一步相关资讯，可直接与高雄场作物环境课(08-7746755)联络，技术人员将竭诚为各界服务。
（责任编辑：李薇）
