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台美食在美国 鼎泰丰不用竹笼

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【大纪元10月25日报导】(中央社记者吴协昌洛杉矶24日专电)台湾美食涌入美国市场,但为了配合美国市场的口味及法规,也得做些调整;鼎泰丰的小笼包不能用竹笼,只能用金属蒸笼,85度C也开发新口味,以吸引更多美国民众。

台湾美食强力进军美国市场,光是今年夏天,就有鲜芋仙、歇脚亭、鼎泰丰、85度C等台湾品牌的美食抢进美国市场或是增设分店,不过由于台湾与美国消费者的口味有别,再加上美国法规的限制,产品在保留浓浓的台湾味之余,也做了一些调整。

夏天在南加州最大购物商场“南方海岸广场”增开分店的鼎泰丰,可以说是台湾餐饮品牌在美国的代表。

鼎泰丰北美区负责人Frank杨表示,在台湾,鼎泰丰的小笼包都是用竹笼蒸,但是在美国,受到法规限制,只能改用金属制蒸笼,而金属蒸笼在保温上不如竹笼,所以也必须采取更多的方式来保温。

85度C目前在美国已有13家分店,为了迎合美国人口味,在产品上也做了调整。公关经理Stephenie Peng强调,美国消费者比较喜欢重口味,因此在85度C的面包中,销路好的面包与台湾有很大的不同,美国销路最好的是芋头面包,日式小墨鱼面包、蓝莓布丁、巧克力可颂也都相当受到欢迎。

鲜芋仙董事长傅信钦也指出,一般来说,会先做标准口味,在试营运时,再透过消费者给予建议。美国市场比较偏重甜一点、重一点的口味,也会以市场的需求做一些调整,先期仍以台式甜品为主,但未来会加入各式甜品,以丰富产品线。

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