米其林世界美食之都 东京蝉联

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【大纪元12月2日报导】(中央社东京2日综合外电报导)根据联合国教科文组织(UNESCO)将“和食”列为“无形文化遗产”后首次出炉的米其林指南(Michelin),拥有最多米其林3星餐厅的东京连续第8年蝉联世界美食之都。

在2015年版米其林指南名列3星评级的东京餐厅中,有1家专卖河豚料理,另外1家传统小餐馆的主厨乍听自己荣获米其林最高3星评级,还以为是在开玩笑。

米其林说,过去会将邻近的横滨和沿海湘南地区一同列入指南,今年只聚焦东京,以便列出更多物美价廉的日式料理。

米其林也首度将供应相扑火锅和专门料理泥鳅的多家餐厅列入指南中。食材丰富的相扑火锅,原是为了培养相扑力士体格而研发出来的料理。

今年共有多达267家东京餐厅摘星,其中19家首度上榜。荣获米其林最高3星评级的有12家,较去年少了1家。

首度摘下3星的两家餐厅中,其中1家是传统餐馆“牧村”(Makimura),餐厅老板牧村彰夫(Akio Makimura)告诉记者,迄今仍不敢相信自己的餐厅摘下米其林3星。

牧村笑着说:“今早接到电话通知时,我还以为在开玩笑。”

获得米其林3星评级的餐厅还包括专卖河豚料理的“臼杵河豚山田屋”(Usukifugu yamadaya),另1家则是位于东京银座的寿司店“数寄屋桥次郎本店”(Sukiyabashi Jiro Honten)。

美国总统欧巴马4月访问日本时,曾和日本首相安倍晋三来到这家寿司店,享受年近90岁的寿司传奇小野二郎(Jiro Ono)为他们所做的佳肴。

其他获得3星评级的还有“江崎”(Esaki)、“石川”(Ishikawa)和“神田”(Kanda)等。(译者:中央社刘文瑜)

责任编辑:古容

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