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防疫
【大纪元2月20日报导】（中央社记者黄旭昇新北市20日电）台湾仍有7成的蛋，以传统塑胶篮框运输，交叉混和与回收，不但容易感染且不利于追踪来源。纸盘蛋一次包装，免除风险。
电影“总铺师”厨艺顾问、中华美食交流协会施建发（阿发师），今天领军多名国内名厨与连锁餐饮体系，共同力挺“纸盘蛋”。
施建发表示，国内每天鸡蛋产量高达1700万颗，各家餐厅许多菜肴、点心，都必须使用鸡蛋。保障鸡蛋的品质与食品安全，才能保障消费者健康。
施建发说，国外与中国大陆以“纸盘”作为大宗鸡蛋使用的一次性载具，可避免鸡蛋在重复使用的塑胶篮中，被秽物污染，确保卫生安全。
尤其，塑胶篮在交叉回收运送过程，难以追踪禽流感等疫情，不利于蛋品管制追踪，蛋农有感染风险，消费者吃不安心，对国内的农产绝对是打击。
中央畜产会执行长李春进表示，“纸盘蛋”从养鸡户农场开始，直接以纸盘与纸箱分级包装，单一耗材不回收，可追溯产地；生产者发挥自主管理，同步降低食安风险。
中央畜产会家禽事业生产组薛建智表示，洗选蛋利用现代化设备，清洗蛋壳上的污物、细菌，目前市场占了23%。“纸盘蛋”切入市场，价格介于传统蛋商与洗选蛋间，每台斤比传统塑胶篮运送的多新台币2元，但可以为防疫把关。
中央畜产会表示，现阶段先从餐厅推广，下阶段则推广早餐店使用，也希望消费者可以从传统商店中，可以购买到“纸盘蛋”，并逐步淘汰现有大宗蛋品的运输载具，让使用一次性包材，成为国内蛋品产业主流。
