【大纪元2014年06月04日讯】用料都是精选、新鲜的好食材，名厨师精心烹饪 ，优雅的就餐环境配上专业的服务人员，以及每隔一段时间推出一套特色菜……这就是巴黎IGO葡萄牙海鲜店。
原汁原味好口味需要好厨师
RIBEIRO LOURENCO先生来自葡萄牙南部的阿尔加维（Algarve）地区，他既是IGO的大厨，也是餐厅经理。说起这位IGO大厨，16年前就与餐饮结下不解之缘，曾在葡萄牙担任多年专业厨师培训师，也在多家星级酒店（三星级、四星级）担任主厨。来巴黎之前，曾在德国、瑞士从事餐饮业，带着“法国就是厨艺之国”的向往，数年前来到巴黎。
葡萄牙具有海洋暖流气候，气候温和，海产丰富等自然环境的优势。葡式大餐与法国大餐相比，自是别有风味。经过实地考察后，几个月前RIBEIRO LOURENCO先生决定与友人一起在巴黎开设一家葡萄牙海鲜餐厅，推广葡萄牙美食，这就是巴黎一区的IGO葡萄牙海鲜店的由来。
葡萄牙大餐到底是什么风味呢？ RIBEIRO LOURENCO先生自豪又平静地说：“这里是具有地中海风味的菜肴。除了海鲜，还缺不了角瓜、洋葱、西红柿等当地蔬菜和特色调味料。”说起餐饮，即使是与一位陌生人，谈上几个小时也不会词穷。“生活中我根本无法离开下厨烹饪、不断学习新的烹调技术这些内容，这对我来说太重要了。”
好口味和新鲜食材成就好餐馆
“就餐饮业而言，无论餐馆规模大小还是何种口味，法餐、中餐或者葡萄牙餐，好的餐馆应该在选材上使用新鲜食材，在做法上要能够满足顾客喜欢的好口味。”从业多年的RIBEIRO LOURENCO先生分享了自己的看法，他在不太忙时，也很喜欢与顾客聊天，非常亲切。
为了解顾客口味，包括经理、大厨、服务员每一位员工都会与顾客自然互动。IGO每隔一段时间，就会统计顾客的叫菜情况，看出哪些菜肴最受顾客喜爱，从而再推陈出新，满足顾客需要。
餐厅的特色
走到IGO餐厅的门口，会发现一名类似法国星级酒店的职员，身穿制服，原来他是代客停车员，IGO为顾客提供贴心专业的代客停车服务。就餐前，为顾客停车，离开时，把汽车停在餐厅门口。
走进海鲜餐厅，海洋形状的巨型透明玻璃柜映入眼帘，柜内摆满各式海鲜：龙虾、螃蟹、青口、生蚝、扇贝、海虾、三文鱼、鱿鱼、乌贼，一应俱全。
顾客坐定后，一名态度温和、穿戴统一制服、面带微笑的服务员会把菜单送上。翻开菜单，有 IGO特色拼盘，葡萄牙热式海鲜拼盘还是烤狼鲈全鱼等多种菜肴，从注明就可看出这里的菜式份大量足。上菜期间，服务员会报菜名，还会发现菜单上的精美图案与实际菜肴相差并不大，看得出来，IGO厨师们甚至在摆盘的细节上都一丝不苟；就餐时，服务员会很自然的询问顾客的反馈等，给人感觉非常舒服。
等待上菜期间，环视餐厅，发现IGO的布置和氛围也别具特色：130多个座位的大餐厅，无论桌椅的材质、典雅的颜色和灯光的柔和度，还是壁画和墙壁上的温馨装饰品，开宗明义，简洁大方，顾客一看即明白：这是与海洋、海鲜和欧洲有关的优雅场所。
RIBEIRO LOURENCO先生表示，为了满足各种口味的顾客，除了准备丰富的葡萄牙海鲜菜肴，该餐厅还提供各种创意十足、不同风味的肉类菜肴，当然也不乏精致、美味的头盘、甜点和葡萄酒。
RIBEIRO LOURENCO先生表示，在巴黎推广正宗的葡萄牙海鲜大餐是自己的一个梦想，而位于市中心的IGO餐厅正是这个梦想的起点。他将与朋友、同事一起努力，做出适合顾客口味的美味、高品质菜肴。
餐厅地址：35 rue pont neuf 75001 paris
地铁：4号线Les halles (forum des halles出口再走Pont Neuf出口对面就是了)
营业时间：每周一至周日，12h—15h，19h—凌晨2h
联系电话：+33 1 42 33 79 65
（工商稿）
责任编辑：德龙
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