【大纪元1月20日报导】（中央社记者张茗喧台北20日电）今天是24节气中的最后一个节气“大寒”，不少民众都会借机养身进补，但近期因禽流感疫情影响，想炖锅鸡汤却又有点怕怕的，陷入“要补不补”窘境。
福容大饭店主厨蔡长庚今天传授简单易煮的“山药红豆炖腩排”，将过去进补常用的鸡肉换成猪腩排，再加入红豆及山药炖煮，而且只要一个大同电锅，民众就能自己在家轻松进补。
许多人过去对于“红豆”印象多半是作为甜汤、甜品配料，对于红豆作为炖汤食材，蔡长庚说，红豆炖汤不仅能增添香气，更有补血、健体等好处，再加上能够滋阴补阳的山药，即便煮成咸的也非常对味。
这道滋补养身的“山药红豆炖腩排”作法也相当简单，首先将红豆泡水1至2小时泡开，山药去皮切块，猪腩排则是先汆烫后捞起，最后再把这些材料放入锅中，以适量的盐、冰糖、米酒调味，将水加入盖过食材1/3，放进大同电锅炖上1至2小时就大功告成。
蔡长庚提醒，民众若希望汤头再浓郁一些，起锅前也可以再放到瓦斯炉上滚一下，口感会更棒。
