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王品董座:经营餐饮要靠“人”才

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【大纪元2015年11月04日讯】(大纪元记者蓝悦真台湾综合报导)面对王品餐饮集团20大国际品牌未入选,新任董座陈正辉3日表示,对于食安、人才、食材上有相当大的投资,现在就剩下“形象还没有搞定”,还在寻找好的方法,而餐饮业是年轻人的行业,希望把台湾餐饮业带向国际舞台。

台湾餐饮业者采取“多品牌、快速展店、差异化与国际化”的经营策略,经济部预估,今年全年餐馆营收将突破新台币3,500亿元,创近10年新高。陈正辉表示,台湾餐饮业在蓬勃发展,而经营餐饮事业靠的就是人才,王品过去培养很多餐饮从业人员,未来希望让台湾餐饮业站上国际舞台。

去年食安风暴扫到王品,形象、营收已不如以往,陈正辉上任后,积极关掉表现不佳的品牌店家,台湾原本有300多家店,关掉曼咖啡7家店、其他体质不好或是租约到期的店,目前王品在台湾剩下287家店,一口气少掉10多家店,其中百货商场的关店数占三分之一。

王品台湾执行长兼总经理杨秀慧说,目前设定每个品牌的获利率目标为10%,和过去20%的获利目标相比,王品平均食材成本增加4%,人事成本增加6%。

展望未来,王品希望维持自创品牌、创新能力之外,还要引入国外品牌,并招募百名人力注入新血,也要聚焦品牌规模发展,期待可以尽快的使营收转正。◇

责任编辑:李薇

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