【大纪元11月7日报导】（中央社）层出不穷食安问题导致人心惶惶。自煮风兴起后，从锅具到食材都愈趋讲究。近年来百货公司内的顶级超市成为主妇最爱，只卖专门食材的超市更异军突起，业绩吓吓叫。
1970年代初期，西门町西门及中美两家超市是台湾大型超市开端。1980年代初期，农产运销公司开始投入超市经营；日本系统的雅客、松青超市等陆续进入市场；后期又有香港系统的惠康、百佳等接踵而至，使超市竞争进入战国时代，也让许多本土业者黯然退场。
以往超市以自助式服务、低毛利、低售价为竞争利器。2001年微风广场采精品定位，在百货购物中心切出全新格局。集团常董廖镇汉认为，总不能百货公司是精品，但到超市就“改穿拖鞋逛大街”。微风超市因此采自营方式，成为“顶级”精品超市的始祖。
微风超市占地约300多坪，其中起司、熟食、酒类几乎都由自家进口，很多品项市面上看不到。加上又有日本蔬果食品、欧洲食品等，像目前解禁的西班牙火腿，微风超市就抢先开卖并广受欢迎，包括常董夫人孙芸芸及很多明星都到微风超市选购食材解馋。
不过，考量坪数和巿场需求，微风集团另外6家分馆，都暂无超市开设计划。
远东集团则在2004年和港商city’super合作，在远企购物中心开设第1家顶级超市，其中蔬果、海鲜、肉品等生鲜品项占30%。中高阶客层更惊喜发现，很多国外才有的酱料、酒类、橄榄油等品项，city’super都可找到，6家分店年总营业额上看新台币20亿元。
这些高举“顶级”旗帜的超市，低价已不再是相互较劲的重点，反而谁的商品独特、稀有、服务贴心，更可笼络顶级消费者的心。
以6家city’super中业绩最好的复兴店来说，从12至23日将祭出消费满6万元赠送价值7200元的法国LE CREUSET圆铁煎盘，回馈率高达12%。就连台风来袭，city’super也因为和台塑、统一、兰阳、御圃园等4家有机农场合作，可提供温室栽培的青翠蔬菜，而让主妇不用望着枯黄的叶菜兴叹。
而有“台北小筑地”之称的上引水产超市，则以海鲜专门超市异军突起，不仅改变“鱼市场”脏乱、腥臭、湿答答等刻板印象，消费者还可在活体区采买进口蟹、螺、鲍鱼、龙虾、鲜鱼等高档水产。现场并有鱼体处理与代客烹调服务，让喜欢海鲜的饕客立刻一饱口福。
在2013年成立的爱维根蔬食超市则是台湾第1家素食超市专门店。卖场贩售的农产品、冷冻产品、休闲食品、餐厨佐料、清洁用品、美妆保健、婴儿和宠物用品等，没有1件涉及伤害动物，基改作物更被拒于门外。
也正因市场区隔明显及食安危机接连爆发，原本惨淡经营的爱维根蔬食超市，最近来客数明显成长。目前除台北市文山区门市外，预计将在新北市新店区设点，开拓版图。
才刚传出兄弟争产阋墙惨案的“美福食集”则以顶级肉品起家，卖场由专业设计师操刀充满欧洲风情，空间规划避免超市常见的拥挤感，可让消费者轻松推着购物车慢慢采买、喝咖啡，还有服务人员提供烹饪手法及适当搭配佐料等资讯，尽享尊荣。1公斤牛肉要价1万5000元，也就不足为奇了。
