【大纪元2015年03月18日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）2014《饮食文选》新书发表会暨八周年纪念茶会，日前于齐东诗舍举办，主编焦桐接受记者采访表示：“美食是好的食材、碰到好的厨师，用心仔细的操作。”焦桐谈美食重视“真善美”说：“好的食材是真和美，碰到好的厨师是善，也具备了美；用心仔细的操作是态度；另外，若有朋友来共享也是一种美。”
台湾两位美食家骤逝 韩良露遗憾：人生“真善美”，善做得还不够
《饮食文选》八周年纪念茶会现场，特别展出这八年来收录文章次数最多的八位作家，包含焦桐、韩良露、韩良忆、刘克襄、张北海、林嘉翔、杨子葆、郑培凯等。前些日子逝世的韩良露也出现在这八位饮食文学家之列，出版社也延请韩良露的妹妹韩良忆接洽有鹿文化事业出版公司，协助展出她《台北回味》里写饮食经验的段落，以供与会者缅怀饮食文学界的大家。
知名美食作家韩良露今年1月在巴黎旅行身体不适，缩短旅程回国检查发现得子宫癌，2月开刀，3月3日清晨5时许因子宫癌病逝，享年57岁。去年韩良露一口气出了4本书并举行新书发表会，同为美食作家的王宣一也到场站台，不料王宣一过年前突然在意大利骤逝，两名美食作家好友相继离去，令人不胜唏嘘。
台北市文化局局长倪重华透露，韩良露一向快意人生，生病期间曾在电话里聊到，觉得人生“真善美”三个字，她做到了真、美，但善做得还不够多，这次住院期间得到医生、护士和看护们无私的付出，有了深刻的体会，未来将会请她的弟弟、妹妹及家人为她补足这一块。有鹿文化事业总编辑许悔之说，韩良露曾提到她的遗愿，如果身体有恢复，她愿意把身心能量用来做善的事情。
台湾知名美食作家、中央大学中文系专任副教授焦桐致词感慨，台湾一连两位美食家过世，在怀念他们的同时，他也在思考台湾的食安问题。他提到，欧洲的“饮食教育”，如法国倾全国之力举办的“味觉周”，让孩童透过认识食物的风味、认识食品来源及制造方式，建立正确、安全、均衡的饮膳与食安观念。
焦桐表示，相较之下，台湾人只能在未能改变黑心食品的利益结构前，先从个人的饮食习惯做起，强化自己的基本生活常识：例如别太常吃加工食品，尽量亲近天然食物。“我们需要的是完整食物，尽可能吃食物的原始样貌；未经加工或轻度加工的食品，一般少含添加物。”他希望从今年的《饮食文选》出发，开始从事台湾的饮食教育，让每个人知道去分辨有毒食品，提高警觉心。
曾经多次公开呼吁政府修正食安政策的师大教授吴家诚应邀致词。他提到，现今在政府无法有效控管食安问题前，大众可以做的事便是训练自己的味觉，让自己的舌头习惯食物最自然的原味；而这也应该要从基础教育着手。
食安发生问题完全没有真善美，其实是谋财害命的行为
《饮食文选》是华人世界唯一一本饮食文学选集，自今年起首度收录诗与小说等体裁，让《饮食文选》增加了更广的向度。记者和焦桐谈“美食”话题，他说，喜欢吃的人很多，问题是有无自我意识到“一种审美的意识”，就是说是否可以上升到精神的层次去理解、欣赏它，因为好吃和不好吃都是一瞬间、非常直观的感觉。
“任何艺术都是追求真善美”，焦桐说，没有人追求不真不善不美，但食安发生问题完全没有（真善美），其实是谋财害命的行为，这是非常可恶的。“我是赞成严刑峻法，要修法、重判黑心商人。”
责任编辑：华子明
